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Bakterien und Milch. — Luuansclilauim. 
Messgeiass durch 2 Stunden ruhig stehen. Alsdann wird die Milch 
bis auf 30 cm abgehebert. Der Rückstand wird mit filtrirtem Brunnen- 
wasser verdünnt, eine Stunde stehen gelassen, abgehebert und diese 
Prozedur so oft wiederholt, bis sich die ganze Schmutzmeuge inr einem 
Wasser befindet. Jetzt kann sie durch ein gewogenes Filter filtnrt, 
getrocknet und gewogen werden. Es fand sich im Durchschnitt aus 
30 Proben 14,92 mg Trockensubstanz per Liter, was, den Wasserge- 
halt des Kuhkothes zu 80% angenommen, etwa 0,015 gr der feuchten 
Masse entspricht. Andere Orte zeigen geringere Verunreinigung der 
Milch; Berlin im Durchschnitt 10,3 mg, München 9,0 mg. Das Maxi- 
mum der in Halle gefundenen Verunreinigung war 72,5 mg, was einer 
Menge von 0,3625 gr frischen Kuhkothes entspricht. Die nach 
Photogrammen der Filter hergestellten Abbildungen geben eine Vor- 
stellung von dem Aussehen und der Menge des mit solcher Milch 
konsumirten Schmutzes. Den Grund für die besonders starke Ver- 
unreinigung der Maiktinilch in Halle liegt in der ungenügenden 
Marktpohzei, der Rübenfütterung und der dort üblichen Torfstreu. 
Auch der Zahl der in dem Cubikcentimeter Milch enthaltenen 
Bakterien nach nimmt die dortige Milch die höchste Stufe ein, indem 
R. die Menge entwickelungsfähiger Keime zwischen 6 — 30,7 Millionen 
ira ccm bestimmte. Lehmann in Würzburg fand 1,9 — 7,2 Millionen, 
und Ref., dessen in München angestellte Untersuchungen Verf. nicht 
berücksichtigt (vgl. d. Centralbl. Bd. VI. S. 553), 1—4 Millionen. 
Die Reinhaltung der Kuhmilch ist nicht nur vom Standpunkte der 
Appetitliehkeit aus nothwendig, sondern auch insofern, als eine stark 
verunreinigte Kuhmilch sich weit rascher zersetzt und selbst durch 
die nachherige Sterilisirung nicht mehr zu einer tauglichen Nahrung 
für Säuglinge gemacht werden kann. Verf. empfiehlt deshalb strenge 
Kontrolle der zum Markt gebrachten Milch und gibt als Maassstab 
für den nothwendigeu Grad der Reinheit folgende Regel: Die Kuh- 
milch muss in solchem Zustande der Reinheit nach dem Markt 
gebracht werden, dass bei zweistündigem Stehen eines Liters Milch 
in einem Gefäss mit durchsichtigem Boden ein Bodensatz nicht 
beobachtet werden kann. Escherich (Graz). 
Brusüowski, E,, Zur Frage über die Rolle der Mikro- 
organismen bei der Bildung des Limanschlammes. 
(Wracz, Jahrg. 1890. pag. 717 ff., 791 ff., 819 ff.) [Russisch. j 
ln der Nähe von Odessa befinden sich bekanntlich mehrere so- 
genannte Limane, d. i. Seen mit salzigem Wasser, die nur durch eine 
schmale Landenge vom Meere getrennt sind. Der Boden dieser Seen 
besteht aus einem zähen, plastischen, schwarzen Schlamm, welcher zu 
Heilbädern verwandt wird. 
Ueber diesen Schlamm hat Prof. Werigo Untersuchungen an- 
gesellt, die ihn zu folgenden Ergebnissen führten: Wird der Schlamm 
der Luft ausgesetzt, so absorbirt er gierig Sauerstoff und verwandelt 
sich in eine pulverige, graue Masse, was vornehmlich auf der Oxy- 
dation des Eisensulfids zu Eiseuoxydhydrat beruht. Wird diese graue 
Masse mit eiuer Schicht Limanwasser bedeckt, so erscheinen auf ihr 
schwarze Flecke, die sich allmählich vergrössern und nach einiger 
