Gährung. — Boden und Bakterien. 
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Referate. 
Kayser, E., Note sur les ferments de l’ananas. (Annales de 
l’Institut Pasteur. Tome V. 1891. Nr. 7. p. 456.) 
In einer spontanen Gährung von Ananassaft beobachtete Verf. 
eine Hefe und einen Schimmelpilz, welche er danach isolierte und 
einem genaueren Studium unterzog. 
Der Hefepilz vermochte nicht, Endosporen zu bilden. Nach 
einem Aufwärmen 5 Minuten hindurch starb derselbe im feuchten 
Zustande bei 53° — 55° C und im trockenen Zustande bei 100° bis 
105° C ab. In Nährflüssigkeit entwickelte er im Laufe von 24 Stun- 
den eine Hautbildung. Sowohl die Nährflüssigkeit, wie auch fester 
Nährboden, worin der Hefepilz gezüchtet wurde, empfingen hierdurch 
einen eigenthümlichen, angenehmen Aethergeruch. Er entwickelte In- 
vertin und erregte Alkoholgährung in Lösungen von Saccharose, 
Dextrose, Galaktose und Maltose. 
Der Schimmelpilz bildete im Inneren der Hyphen Reihen von bei- 
nahe rektangulären Sporen, 10 — 16 Mikromillimeter lang und 3—5 
breit; die Sporen sind hyalin, wie die Hyphen selbst 1 ). Er verleiht 
den Nahrungssubstraten, in welchen er wächst, einen Geruch nach 
Ananas und erregt Alkoholgährung in Lösungen von Dextrose, 
Galaktose und Maltose, nicht aber in Saccharose, es fehlt 
ihm auch an Invertin. Emil Chr. Hansen (Kopenhagen). 
Reimers, J,, Ueber denGehalt des Bodens an Bakterien. 
[Diss. inaug. aus Jena.] 8°. 44 S. Leipzig 1889. 
Auf den ersten Seiten seiner unter Leitung von Prof. Gärtner 
angefertigten Arbeit giebt Verf. eine sehr übersichtliche Zusammen- 
stellung der bis jetzt vorliegenden bakteriologischen Bodenunter- 
suchungen, unter denen er mit Recht diejenigen von C. Fränkel 
als die weitaus besten bezeichnet. Dessen Methode hat R. auch im 
wesentlichen befolgt, nur mit dem Unterschiede, dass er jedesmal 
nicht, wie F., 1 / 50 sondern 1 / i 0 ccm untersucht und sich des F.’scheu 
Erdbohrers wegen des felsigen Untergrundes von Jena nur ausnahms- 
weise bedient hat. Hierauf ist ja auch nur wenig Gewicht zu legen. 
Weniger glücklich erscheint eine andere Abweichung, die R. sich er- 
laubt hat. „Wir vermischten x / 10 ccm Erde in einem Achatmörser 
mit verflüssigter erwärmter Gelatine und verrieben diese Mischung 
bis zur feinsten Zertheilung mit dem Pistill War alle Flüssig- 
keit aus dem Mörser entleert, so blieb trotz des wiederholten Um- 
rührens mit dem Löffel noch ein geringer Bodensatz zurück, der sich 
durch Nachspülen mit Gelatine so gut wie vollständig entfernen liess.“ 
Die so verrührte Gelatine wurde in 5 — 7 Gelatinegläschen vertheilt, 
1) Diese merkwürdige Sporenbildung erinnert an die Thielavia basicola 
Zopf’s. (Siehe das Handbuch dieses Verfassers „Die Pilze“. Breslau 1890. Fig. 61. 
lief.) 
