726 Beyer inck, Qualitative und quantitative mikrobioehemische Analyse. 
chemische Analyse quantitativ zu bestimmen, habe ich meine An- 
dacht noch nicht gerichtet. Meine aunanographischen Versuche 
haben mich überzeugt, dass diese ebenso gut ausführbar erscheint, 
wie die Stickstoffbestimmung, 
Dagegen erachte ich die Möglichkeit des Nachweises von Kalium 
als fraglich, diejenige von Schwefel, Chlor, Calcium und Magnesium 
als nicht ausführbar. 
3. Hauptschwierigkeiten des Verfahrens. 
Diejenigen Forscher, welche sich mit der Bestimmung des Zucker- 
gehaltes organischer Lösungen durch Gährung beschäftigt haben 
und die grossen Abweichungen kennen, welche dabei in der entwickelten 
Kohiensäuremenge auftreten, werden vielleicht die von mir vorge- 
schlagone physiologische Methode als eine a priori sehr ungenaue zu 
bezeichnen sich veranlasst fühlen. 
Gegen das gewöhnlich angewendete Gährungsverfahren habe ich 
aber viel einzuwendeu. An dieser Stelle genügt es zu betonen, dass 
aus der Ungleichheit der Kohlensäurequantitäten bei den üblichen 
Gähruugsversuchen, welche mit roher Press- oder Bierhefe an- 
gestellt werden , durchaus nicht auf eine Ungleichheit in der 
Anzahl der neugebildeten Hefezellen geschlossen werden kann, wenn 
nach meinem Verfahren gearbeitet wird, und ich behaupte, dass es 
durch das Zählen der Zellen, welche bei übrigens gleichen Versuchs- 
bedingungen entstehen, auch möglich ist eine sehr genaue Einsicht 
die quantitativen Zuckerverhältnisse verschiedener Nährlösungen zu 
erreichen. Es ist dabei in allererster Stelle nöthig, den Stickstoff 
immer in derselben Form -- z. B. bei den Mykodermen als Ammon Verbin- 
dung, bei den Maltosehefen als Pepton l 2 * * ) — in die Flüssigkeiten, welche 
auf Zucker untersucht werden sollen, darzureichen. Ferner muss die 
für die Aussaat verwendete Zahl, sowie die Qualität 8 ) der Zellen 
nahezu identisch sein, was leicht durch Abmessen geschehen kann, 
wenn man zuvor die Zellen in Wasser aufschüttelt, und endlich muss 
der Zutritt des Sauerstoffs in die Nährlösungen auf identische 
Weise stattfinden. Dieses letztere lässt sich sehr vollkommen erreichen, 
wenn die in den Versuchsköibchen oberhalb der Kuiturflüssigkeit befind- 
liche Luft durch eine Druck- oder Saugvorrichtung sehr langsam, 
aber fortwährend erneuert wird. Die Schichten in den Kultur- 
kölbchen sollen dabei sehr dünn, die zugeführte Luft fiitrirt und 
nicht zu trocken sein. 
Als von besonderer Wichtigkeit bezeichnete ich die chemische 
Bindungsform, worin der Stickstoff dargereicht v/ird. In dieser Be- 
ziehung kann ich nicht auf Einzelheiten eingehen und betone nur, 
dass identische Zuckermengen sehr verschiedene Zahlen von Hefe- 
zelien erzeugen mit identischen dargebotenen Stickstoffmengen, je 
nachdem die letzteren als Pepton, Amid oder Ammoniaksalze zur 
1) Die Zahi der Hefezellen , welche aus Pepton mit Nährsalzen allein entsteht, 
ist eine äusserst kleine, und kann, wenn der Zucker in nicht allzu geringer Quanti- 
tät vorliegt, vernachlässigt werden. 
2) Unter Qualität verstehe ich hier die , besonders durch das Alter bestimmte 
Quantität der in den Zellen vorhandenen Reservestoffe, wie Glykogen, Protoplasma und 
Exlrcktivkörper. 
