Schizosaccharomyces octosporus, eine achtsporige Alkoholhefe. 
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vielfach von Wespen und anderen Insekten besucht, welche dadurch 
die Hefen verbreiten können. 
Die früher gehegte Vermutung, daß der Blumennektar und der 
Bienenhonig natürliche Fundorte der Alkoholhefen sind, hat sich bis- 
her nicht bewährt, denn aus vielen (auch von mir angestellten) Ver- 
suchen geht hervor, daß Gärungshefen darin entweder gar nicht 
Vorkommen, oder nur ganz schwache Glukosehefen, welche vielleicht 
nur Sporidien höherer Pilze sind. Jedoch ist diese sehr ausgedehnte 
Frage einer weiteren Untersuchung bedürftig. 
In Bezug auf den Honigtau der Blattläuse, sowie über den 
physiologischen Honigtau der Holzgewächse liegen überhaupt keine 
Untersuchungen vor. 
Dagegen sind die süssen Früchte durch die großartigen Expe- 
rimente der Gärungsindustrie in dieser Beziehung besser bekannt 
geworden i ). Sie bilden unzweifelhaft natürliche Vermehrungsorte der 
Alkoholhefen. Zwar ist die Annahme berechtigt, daß der Boden der 
eigentliche und ursprüngliche Wohnort der Hefen ist, jedoch wird 
darin nur selten eine reichliche Vermehrung stattfinden und diese 
muß wohl meistens durch Kontakt mit süßen Früchten vermittelt 
werden. Zu Boden gefallene Früchte müssen in dieser Beziehung 
besonders günstige Bedingungen für die Vermehrung der Alkoholhefe 
abgeben. Diese letztere Ueberlegung hat mich veranlaßt, Versuche 
auszuführen mit im Laden gekauften Korinthen und Rosinen 
ohne Kerne, welche Früchte in ihrem Heimatlande zu Boden 
fader' und durch Zusammenfegen geerntet werden. Ich habe mich 
in ^iner Erwartung nicht nur nicht betrogen gefunden, sondern 
di be wurde durch das Auffinden einer Reihe von Arten, worunter 
r arere interessante, übertroffen. Besonders auffallend wurde das 
Verhalten durch den Kontrast mit den Suitanarosinen, von welchen 
ich nur relativ selten Weinhefe und Saccharomyces Myco- 
derma var. vini, immer dagegen Schimmelarten erhielt, und mit 
frischen Trauben aus Holland, wovon neben Schimmel nur Saccharo- 
myces apiculatus zu kultivieren war. 
Von kernlosen Rosinen erhielt ich z. B. 1) echte Weinhefe (Sacch. 
ellipsoideus) von ca. 8 fx Länge. 2) Eine gute Maltosehefe von 
6 1 / 2 fi, wovon kurz nach der Isolierung alle Zellen in den 
Kolonieen auf Würzegelatine und viele während der Gärung in 
flüssiger Würze Ascosporen erzeugten. Ich nenne diese Art 
Saccharomyces passularum. 3) Eine kaum von Bierhefe zu 
unterscheidende Form, wahrscheinlich zu Saccharomyces cere- 
visiae gehörig. Von zahlreichen schwachen Glukosehefen ohne 
besondere Eigenschaften soll hier nicht weiter die Rede sein. 
Von Korinthen wurden als besonders interessant gewonnen : 1) 
Eine neue Weinhefe, welche durch ihre außerordentliche Schwere nach 
der ersten Isolierung technisch bemerkenswert war 2 ). Die Vergä- 
1) Oie verschiedenartigsten Beerensäfte geraten in spontane Gärung durch, aller- 
dings langsam gärende, Maltosehefen. 
2) Die Eigenschaft des schnellen Absetzens hat sich bei Versuchen im Großen, 
wobei diese Hefe als Lufthefe kultiviert wurde , noch gesteigert. Dagegen ist das 
große spezifische Gewicht in den Gelatinekulturen sehr bald zurückgegangen. Ich kann 
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