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F. Ludwig, 
Als Lufthefe in gewöhnlicher gekochter Malzwürze in Reinkultur 
kultiviert, ist der Ertrag an trocken abgepreßter Preßhefe (mit 75 Proz. 
Wassergehalt) ca. 30 Proz. in Bezug auf das Gewicht der verwendeten 
Gerste. Für einen Laboratoriumsversuch ist das eine sehr hohe Aus- 
beute, da rnan unter gleichen Bedingungen von Bierhefe höchstens 
22 Proz. in Bezug auf das Gewicht des verwendeten Getreides ernten 
kann. Demgegenüber ist jedoch die Gärzeit bei Octosporus, 
auch bei starker Lüftung (welche das Wachstum ganz überraschend 
fördert), noch 12 Stunden länger wie bei Bier- und Weinhefe, und 
das Saccharometer kommt in einer Octosporusgärung nur schwierig 
von 10° auf 4° Ball in g, während es bei Bierhefe schell auf 1° ä2°(in 
der gekochten Würze in Reinkultur) zurückgeht. Natürlich ist der Al- 
koholgehalt solcher vergorener Würze gering und erreicht höchstens 
0,7 Proz. in Bezug auf die Gärflüssigkeit. 
Bringt man die abgepreßte Hefe in Brotteig und vergleicht nach 
dem üblichen Verfahren die Triebkraft mit derjenigen von gewöhn- 
licher Preßhefe von guter Qualität, so findet man, wenn die Kohlen- 
säureentwickelung pro Zeiteinheit bei letzterer auf 100 gestellt wird, 
für frische Octosporushefe höchstens 60. 
Delft, 14. Mai 1894. 
Figurenerklärung zu Tafel I. 
Alles bezieht sich auf Schizosaccharomyces octosporus. 
Vergröfserung Fig. 1, 2, 3, 4, 6 und 8 tausendfach, Fitr. 5 und 7 zweitausendfach. 
Fig. 1 (1000). Sehr junge Zellen aus Kolonieen auf Würzegelatine. Teilung, 
Kappenbildung, ,, Scharnierbewegung“ und Zellpaare. 
Fig. 2 (1000). Kräftige Gärung in sauerer Glukosewürze. Unten in der Figur 
Dyaden, Tetraden und Oktaden. 
Fig. 3 (1000). Gärung in stark sauerer Laevulosewürze. In den meisten Zellen 
eine seitliche Protoplasmaanhäufung, worin der Zellkern. 
Fig. 4 (1000). Ascen in verschiedenen Stadien der Ascosporenbildung. Die Kappen 
deutlich sichtbar. 
Fig. 5 (2000). Mit Pikrinsäure fixierter junger Ascus. 
Fig. 6 (1000) und 7 (2000). Ascosporen in Freiheit gestellt. 
Fig. 8 (1000). Keimung der Ascosporen durch Anschwellung. 
Weitere Beobachtungen über Pilzflüsse der Bäume. 
Von 
Prof. Dr. F. Ludwig 
in 
Greiz. 
1) Eine neue Gummöse der Hainbuchen. 
Im Sommer 1893 übersandte mir Herr cand. med. Karl E. 
K lug k ist in Leipzig Rindenstücke der Hainbuche mit größeren 
Massen eines rubinroten, durchscheinenden Gummis, welches er am 
2. Juli an kranken Ca rpin usstämmen an der Rudelsburg bei Kosen 
an der Saale gesammelt hatte. Dasselbe enthielt kleine, sichelförmig 
