Gärung. 
119 
Richtungen durch Flüchtlinge und nur in einzelnen Fällen, wie es 
scheint, auch durch Flußwasser. In den Entleerungen sind fast 
ohne Ausnahme die Cholerabakterien gefunden worden, welche von 
den alten Kulturen sich nur dadurch unterscheiden, daß die Gelatine 
viel stärker verflüssigt wurde. Die Cholerarotreaktion ergab bei den 
ersten Untersuchungen während des sehr heißen Sommers, als man 
die Gelatine nicht zum Erstarren bringen konnte, entschieden gute 
Resultate. (Fortsetzung folgt.) 
Referate. 
Duclaux, Sur les analogies entre les proces de fermen- 
tation et de combustion solaire. (Annales de l’Institut 
Pasteur. 1893. Nov. p. 751.) 
D. fand eine Reihe bemerkenswerter Analogieen zwischen den 
Gärungsprozessen und den chemischen Umsetzungen, welche sich 
unter dem Einflüsse des Sonnenlichtes vollziehen. 
Glykose und Laktose gehen, in alkalischer Lösung der Sonne 
ausgesetzt, in Alkohol, Kohlensäure und eine geringe Spur von 
Ameisensäure über, ebenso wie bei der Gärung; nur ist das sich 
bildende Quantum Alkohol ein bedeutend geringeres. Eine weitere 
Analogie zeigte sich, wenn die Zuckerlösung durch verschiedene 
Zusatzflüssigkeiten alkalinisiert wurde. Bei der Alkalinisierung 
durch Baryt fand D., daß sich sowohl bei der Gärung als bei der 
Besonnung kein Alkohol, sondern Milchsäure bildete; die Milchsäure 
lieferte jedoch selbst wieder Alkohol, sobald ihr Kali zugesetzt 
wurde, es ergab sich, allgemein ausgedrückt, daß der Zucker bei der 
Gegenwart aller Alkalien (Kali, Ammoniak, Baryt, Kalk etc.) Milch- 
säure lieferte, daß aber nur bei Gegenwart von Baryt das so ge- 
lieferte Laktat keinen Alkohol bildete, welcher hier erst nach Zu- 
satz von Kali nachweisbar wurde. 
Die unter dem Einflüsse des Sonnenlichtes entstehende Milchsäure 
war ebenso wie bei der Gärung bald rechtsdrehend, bald links- 
drehend, bald optisch inaktiv. 
Die Saccharose, welche für eine große Zahl von Fermenten un- 
angreifbar ist, widersteht auch der Sonne; wird sie aber der Sonne 
zunächst in saurer Lösung ausgesetzt, so wird sie invertiert und ist 
dann, in alkalische Lösung gebracht, angreifbar. D. kommt nach 
diesen Ergebnissen zu dem Schlüsse, daß Sonne und Mikroorganismen 
trotz aller Verschiedenheit mit demselben Mechanismus zu arbeiten 
scheinen. W. Petersen (Zürich). 
Lang, M. und Freudenreich, Ed. v., Ueber Oidium lactis. 
(Landw. Jahrbüch. Bd. VII. 1893. p. 229—237.) 
In der Einleitung geben die Verff. zunächst einen kurzen Ueber- 
blick über die spärlich vorhandenen Untersuchungen dieses Pilzes, 
