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Gärung. 
wobei sie besonders Brefeld’s Arbeiten über die physiologischen 
Funktionen (Vergärung von Zucker) des Oi'dium lactis und über 
seine Morphologie, die auch Hansen und Grawitz zum Gegen- 
stände näherer Untersuchungen machten, sowie die Mitteilung von 
Duclaux über Zersetzungen von Milch durch diesen Pilz, hervor- 
heben. 
O'idium lactis wächst meist nur auf saurer Milch, die Be- 
obachtung aber, daß sterile Milch, mit demselben geimpft, nach 
einigen Wochen einen „käseartigen“ Geruch verbreitete, veranlaßte 
die Verff. zu einer eingehenderen Untersuchung der Zersetzungs- 
produkte des Pilzes, woran sie das Studium der Gärfunktionen sowie 
der Biologie desselben anknüpften. 
Ueber die Stellung des 0 i d i u m lactis im System der Pilze 
glauben die Einen, daß die Form des Wachstums (langverzweigte 
Hyphen oder Fäden, die später in sog. Oidienketten zerfallen) als 
ein abgeschlossenes Ganzes zu erblicken sei, während Brefeld u. A. 
es nur mit einer besonderen Wachstumsform, etwa eines höheren 
Pilzes, zu thun haben wollen. Yertf. beschränken sich darauf, die 
kulturellen Merkmale des O'idium lactis zu beschreiben. 
Die makroskopische und mikroskopische Beobachtung von Gelatine- 
plattenkulturen ergab, daß die zahlreichen Verzweigungen, die nach 
allen Seiten ausstrahlen, meist aus Schnüren kleiner Perlen bestehen, 
die Bruchstücke der Hyphen oder Fäden sind und sich in den ersten 
Tagen des Wachstums in kurze Glieder oder Oidien auflösen. Diese 
Wachstumsvorgänge haben die Verff. im hohlen Objektträger in 
Gelatine und Agar unter dem Mikroskope zu wiederholten Malen 
verfolgt und dabei stets die gleichen Entwickelungsphasen beobachten 
können. Hiernach schien es richtiger, die kurzen Glieder, in welche 
die Hyphen zerfallen, nach dem Vorgänge Brefeld’s „Oidien“ zu 
nennen statt Sporen oder Conidien. 
Des Weiteren wurde das Wachstum des Pilzes auf festen Nähr- 
böden (Gelatine, Brot, Kartoffeln, Kasein) wie auch in flüssigen 
(Milch, Bouillon, Bierwürze, Zuckerlösungen u. s. w.) unter den ver- 
schiedenartigsten Bedingungen — Luftabschluß, Luftzutritt, in Wasser- 
stoffatmosphäre u. s. w. — studiert: Der Pilz gedeiht in Zimmer- 
temperatur, wie in Brutwärme, saure Reaktion des Nährbodens sagt 
ihm am meisten zu. Auch über seine Widerstandsfähigkeit gegenüber 
der Wärme und einzelnen Desinfektionsmitteln stellten die Verff. 
Versuche an. Von 60° an konnte nach 10 Minuten bereits eine Ver- 
langsamung des Wachstums konstatiert werden. Hier scheint die 
Temperaturgrenze zu sein. 2 1 / 2 -proz. Karbolsäure tötete O'idium 
lactis schon nach 30 Sekunden. Gegen Sublimat, selbst 1-proz., 
zeigt es in manchen Fällen starke Widerstandskraft. Formaldehyd 
in V iooo Konzentration tötete den Pilz nach 30 Minuten noch nicht. 
Pathogen wirkt er nicht. 
Die Resultate der Gärversuche weichen etwas ab von denen 
Brefeld’s, nach welchem das O'idium lactis im natürlichen 
Vorkommen keine Gärung hervorrufen soll. Zuckerhaltige Lösungen 
enthielten nach Brefeld erst nach 3-monatlicher Gärung eine 
Alkoholmenge von 1,2 Proz. Alkohol. Die Verff. fanden jedoch, daß 
