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Gärung. 
und Leudet haben die Identität des B. lactis aerogenes und 
des Milchsäurebacillus nachzuweisen versucht. Verff. be- 
stätigen die Angaben der genannten Autoren und erweitern sie durch 
Anführung neuer analoger Eigenschaften der beiden Mikroorganismen. 
Der B. rhinosclerom. verhielt sich auf den verschiedenen Nähr- 
böden wie ein kümmerlich gedeihendes B. lactis aerogenes. 
Der B. pseudo pneumonicus scheint eine Varietät des B. coli 
commune zu sein, desgleichen der B. enteritidis. 
Kral (Prag). 
Pammel, L. H., An aromatic bacillus of cheese (Bacillus 
aromaticus n. sp.). (Extracts from the Jowa Agriculture 
Experim. Station. Bullet. No. 21. 1894. p. 1 — 5.) 
Gelegentlich einer Untersuchung im Jahre 1892 über Fäulnis- 
erscheinungen an einem Kohlkopfe isolierte Verf. einen Bacillus, 
der, in Bouillon gezüchtet, den Geruch nach altem, gutgereiftem 
Limburger Käse, auf Agar einen nußartigen, aromatischen Geruch 
hervorrief. Käse, die unter Benutzung eiuer Kultur des Bacillus 
und mit gewöhnlicher, nicht zuvor erhitzter Milch gewonnen worden 
waren, verhielten sich wie sog. „Kleekäse“. Verf. glaubt, daß die 
gute Qualität des damaligen „Juuikäses“ möglicherweise der Wirkung 
verschiedener Bakterien, welche auf Klee u. s. w. vorkämen, zu- 
gescbrieben werden muß. 
Käse, die mit pasteurisierter Milch unter Zusatz einer solchen 
Bakterienkultur angefertigt wurden, hatten einen schärferen Geschmack 
als gewöhnlicher Käse. Auch zeigten erstere starke Lochung und 
Neigung zum Blähen, da die Bakterie viel Gas produziert. 
Anschließend an die Ergebnisse der praktischen Versuche be- 
schreibt Verf. kurz die Eigenschaften des Bacillus. Derselbe ist 
unbeweglich, mit abgerundeten Euden, von 0,9 — 1,2 n Länge uud 
0,3 — 0,45 f u Breite; er zählt zu deu fakultativ anaerobeu Arten, 
wächst auf deu verschiedenen Nährböden, wie Agar, Gelatine, Milch, 
Blutserum u. s. w., namentlich sehr schnell in zuckerhaltiger Bouillon, 
die er unter starker Gasentwickelung zersetzt. Bei einer Temperatur 
von 70° C verliert er seine Lebensfähigkeit nach 10 Minuten; 
Wasserstoffsuperoxyd (1 : 250) vermag ihn nach 10 Minuten noch 
nicht abzutöten, während er in Sublimat (1 : 1000) nach dieser Zeit 
vernichtet wird. 
Am Schlüsse der Abhandlung sind einige Wachstumsvorgänge 
in Photogrammen wiedergegeben. Baier (Kiel). 
Pammel. L. H.. Some bacter io logical work in the dairy. 
(Extracts from the Jowa Agriculture Experim. Station. Bull. No. 21. 
p. 6—13.) 
Nach einem kurzen Rückblicke über den heutigen Stand der 
bakteriologischen Forschungen auf dem Gebiete der Milchwirtschaft 
teilt Verf. die Ergebnisse einiger Arbeiten mit. Er studierte den 
Einfluß des Wasserstoffsuperoxydes und einer Salicylsäuremischung 
mit Borax auf das Reifen des Käses. Dabei hat sich ergeben, daß 
