Bacterium coli commune. 
129 
ersteres die Käsereifung zu hemmen imstande ist, während letztere 
die Reifung nicht zu beeinflussen vermag. 
Ferner stellte Verf. Untersuchungen über den Bakteriengehalt 
von Käselab, speziell des Käselabextraktes an, wobei er, analog den 
von Fritz Baumann gefundenen Resultaten, fand, daß Käselab- 
extrakt eine bedeutend größere Zahl von Bakterien enthält, als Lab- 
tabletten. 
Auch die Temperatureinflüsse auf die Bakterien des Labs prüfte 
er. Nach 10 Minuten langem Erwärmen des Käselabs auf 65° C 
war der Bakteriengehalt von 3057040 auf 835200 pro ccm zurück- 
gegangen. — Die Labbakterien brauchen zu ihrer Entwickelung sehr 
lange, gewöhnlich die doppelte Zeit, als mau sonst beim Bakterien- 
wachstume gewöhnt ist. Verf. spricht die Ansicht aus, daß die 
Bakterien des Labs beim Reifen des Käses keine so große Rolle 
spielen, wie die in Milch vorkommenden. Am Schlüsse beschreibt 
Verf. noch einige Bakterien, die er gelegentlich seiner Studien über 
den Einfluß der Bakterien auf die Käsereifung gefunden und iso- 
liert hat. Bai er (Kiel). 
Winogradsky, S., Sur l’assimilation de l’azote gazeux 
de l’atmosphere par les microbes. (Comptes rendus de 
Paris. 1894. 12 f6vrier.) 
Aus den im Boden lebenden Bakterien konnte W. ein Gemisch 
von 3 Bacillen isolieren, welche an ein stickstofffreies oder stickstoff- 
armes Medium angepaßt waren, doch schien nur eins derselben mit 
der Fähigkeit der Assimilation des gasförmigen Stickstoffes begabt 
zu sein. Mit diesem Gemische hat W. eine Reihe von Versuchen an- 
gestellt, mit wechselndem Dextrosegehalte der Lösung. Stickstoff 
fehlte entweder ganz in der Lösung oder war auch in wechselnder 
Menge vorhanden. Bei vollständiger Abwesenheit des Stickstoffes, 
oder wenn sein Gehalt 6 / 10 oo nicht überstieg, fand eine Zunahme an 
Stickstoff in der Lösung statt, die in einem bestimmten Verhältnisse 
zur benutzten Dextrosemenge stand. Die Reinkultur des stickstoff- 
assimilierenden Bacillus wollte anfänglich nicht glücken, sie gelang 
erst, als er unter Sauerstoffausschluß kultiviert wurde. Das Sauer- 
stoffbedürfnis der anderen Arten sorgt dafür, daß unser Bacillus 
in den obigen Lösungen als anaerobes Bakterium leben kann. Als 
beste Kulturbedingungen erweisen sich: Eine Zuckerlösung, frei von 
gebundenem Stickstoff, in sehr wenig tiefer Schicht und in Berührung 
mit einer Atmosphäre aus reinem Stickstoff. Unser Bacillus 
wächst weder in Bouillon noch in Gelatine. Bei Luftabschluß ver- 
gärt er die Glukose, dabei entstehen: Butter-, Essig- und Kohlen- 
säure und Wasserstoff. Namentlich an letzterem sind die Gase reich 
(70 — 100 Proz.). Verf. vermutet, daß der im Innern des Plasmas 
entstehende Wasserstoff sich mit dem Stickstoffgase zu Ammoniak 
verbinde und auf dieser Synthese die Anreicherung der Lösung an 
Stickstoff beruhe. Der Gewinn an Stickstoff in einer Reinkultur ist 
folgender : 
XVI. Bd. 
9 
