Bakteriologie und Parasitenkunde. 
In Verbindung mit 
Gel, M. Prof. Dr. Lerntet um Professor Dr. Loeüler 
in Leipzig in Greifswald 
herausgegeben von 
Dr. O. TThlworm in Cassel. 
Verlag von Gustav Fischer in Jena. 
XYI. Band. Jena, den II. August 1894. -0- No. 4/5. 
Preis für den Band (26 Nummern) 14 Hark. 
Jährlich erscheinen zwei Bände. 
—*K Zu beziehen durch alle Buchhandlungen und Postanstalten. 
Die Redaktion des „Centralblatts für Bakteriologie und Parasiten- 
kunde" richtet an die Herren Mitarbeiter die ergebene Bitte, etwaige 
Wünsche um Lieferung von besonderen Abdrücken ihrer Auf- 
sätze entweder bei der Einsendung der Abhandlungen a/n die 
Redaktion auf das Manuskript schreiben zu wollen oder spä- 
testens nach Empfang der ersten Korrekturabzüge direkt an 
den Verleger, Herrn Gustav Fischer in Jena, gelangen zu 
lassen. Die Verlagshandlung ist leider nicht in der Lage, später 
eingehende Wünsche berücksichtigen zu können. 
Original - Mittheilungen. 
Das Verhalten der Hefen gegen Glykogen. 
Von 
Alfred Koch und Hans Hosaeus. 
Hefe, die man nach Entfernung der abgegorenen Flüssigkeit in 
dickbreiigem Zustande oder unter Wasser sich selbst überläßt, zeigt 
bekanntlich die Erscheinung der Selbstgärung, d. h. sie bildet auf 
Kosten ihrer Körpersubstanz Alkohol und Kohlensäure. 
Aber auch noch in anderer Weise zersetzt die Hefe die im 
Innern ihrer Zellen abgelagerten Reservestoffe und scheidet Um- 
wandlungsprodukte derselben aus. Wort mann 1 ) hat z. B. darauf 
1) Wortmann, Untersuchungen über reine Hefen. Teil I. (Landwirtsch. Jahrb. 
1892. p. 924.) 
XVI. Bd. 
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