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Alfred Koch und Hans Hosaeus, 
ist als andere Bierhefen und daher die Möglichkeit vorlag, daß sie 
auch Glykogen leichter angreift, wie die beiden anderen Versuchs- 
hefen. 
Die Versuche wurden bei 28 — 30° mit je 20 ccm Flüssigkeit in 
kleinen Erlen meyer’schen Kölbchen angestellt, so daß die Flüssig- 
keitsschicht etwa 1 cm hoch war; der Hefe stand demnach reichlich 
Sauerstoff zur Verfügung, was deshalb wichtig erschien, weil der 
Verbrauch des angeblich in den Hefezellen vorhandenen Glykogens 
bei freiem Luftzutritte viel schneller vor sich gehen soll, als wenn 
die Hefe sich in Flüssigkeit untergetaucht befindet. 
Tabelle 1. 
1 Proz. Fleischextrakt, 
0,5 Proz. Kaninchen- 
glykogen 
1 Proz. Fleisch- 
extrakt, 
0,5 Proz. Kalbs- 
glykogen 
1 Proz. Fleischextrakt, 
0,5 Proz. Dextrose, 
0,5 Proz. Kalbsglykogen 
1 Proz. 
Fleischextrakt 
Frohberg-Hefe. 
1 
2 
3 
4 
20 Tage beobachtet: Sehr 
23 Tage beobachtet: 
25 Tage beobachtet: Beide 
20 Tage beob- 
schwach gewachsen, 
Sehr schwach ge- 
Kulturen zeigen in der 
achtet: Mäßig 
aber kräftige, plasma- 
wachsen, aber kräf- 
Flüssigkeit noch gute 
gewachsen, 
reiche Zellen , meist 
tige Zellen. Flüs- 
Glykogenreaktion. Nur 
aber kräftige, 
fest zusammenhängende 
sigkeit zeigt noch 
in einer Kultur ganz 
plasmareiche 
Sproßfamilien. Nähr- 
kräftige Glykogen- 
vereinzelte Zellen Gly- 
Zellen , zu- 
lösung zeigt noch starke 
reaktion. In Zellen 
kogenreaktion. 
sammenhän- 
Glykogenreaktion. Zel- 
len zeigen nur sehr 
selten etwas Glykogen- 
reaktion. 
kein Glykogen. 
Preßhefe 
Hefe gut vermehrt. 
gende Sproß- 
familien. Kein 
Glykogen in 
den Zellen. 
5 
6 
7 
8 
25 Tage beobachtet : Flüs- 
25 Tage beobachtet: 
Wie 6. Ebenfalls zwei 
Wie oben un- 
sigkeit und Zellen frei 
von Glykogen. Kul- 
tur war aber durch 
Bakterien verun- 
reinigt, die wohl 
das Glykogen verzehrt 
hatten. 
In beiden Kulturen 
zeigt die Flüssig- 
keit Glykogenreak- 
tion, die kräftigen 
Zellen aber nur 
ganz vereinzelt an- 
deutungsweise. 
Bierhefe 
Kulturen. 
ter 4. 
9 
10 
11 
12 
23 Tage beobachtet. Die 
23 Tage beobachtet : 
20 Tage beobachtet: Eine 
Wie oben un- 
Flüssigkeit zeigt starke 
Sehr schwach ge- 
Kultur durch Bak- 
ter 4. 
Glykogenreaktion, die 
wachsen. Kräftige 
terien verunrei- 
Hefe und einige zu- 
Zellen zeigen keine 
n i g t und — wie oben 
fällig hineingekommene 
Glykogenreaktion, 
unter 5 — auch hier 
Schimmelpilzkolonieen 
wohl aber gut die 
Glykogen aus der Flüs- 
nicht. 
Flüssigkeit. 
sigkeit verschwunden. 
Andere Kultur zeigt 
Glykogenreaktion stark 
in der Flüssigkeit, aber 
nicht in den kräfti- 
gen, stark vermehrten 
Zellen. 
