Der Verhalten der Hefen gegen Glykogen. 
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glykogen angestellte Versuch muß hier bei der Betrachtung aus- 
geschlossen werden, da er aus unbekannten Gründen viel schwächer 
gewachsen war, als alle anderen. 
Die Flüssigkeit aller Glykogenkulturen zeigt auch hier am 
Schlüsse des Versuches noch starke Glykogenreaktion mit Jod. 
Tabelle 4. 
Je 20 ccm frische Bierwürze besäet mit der gleichen Zeilenzahl frischer Frohberg- 
Hefe in E rl e n m e y e r - Kölbchen. Abgebrochen nach 7 Tagen. 30°. 
No. 
Würze allein 
Würze mit 0,5 Proz. 
Kalbsglykogen 
Würze mit 0,5 Proz. 
Kaninchenglykogen 
Hefeernte 
1 Zelle der 
Aussaat ver- 
mehrt auf 
Hefeernte 
1 Zelle der 
Aussaat ver- 
mehrt auf 
Hefeernte 
1 Zelle der 
Aussaat ver- 
mehrt auf 
1 
1050000000 
642 
996 000 000 
609 
912 000 000 
558 
2 
1080 000 000 
660 
737 000 000 
451 
963 000 000 
589 
Eine weitere Versuchsreihe wurde angestellt, um zu untersuchen, 
ob der Grad der Vermehrungsschwächung in geradem Verhältnisse 
zu der Menge des zugesetzten Glykogens stände. Die Versuche 
bejahten diese Frage, denn die Vermehrung war bei Zusatz von nur 
0,1 Proz. Kalbsglykogen zu Fleischextrakt weniger geschwächt, wie 
bei Zusatz von 0,5 Proz. Die mit 0,5 Proz. Glykogen versetzte 
Flüssigkeit zeigte am Schlüsse des 12 Tage bei 30° im Gange 
gehaltenen Versuches noch starke, die mit nur 0,1 Proz. Glykogen 
versetzten Proben schwache Glykogenreaktion mit Jod. 
Tabelle 5. 
Je 20 ccm 1-proz. Fleiscbextraktlösung mit oder ohne Zusatz von Kalbsglykogen oder 
Dextrose in kleinen E r 1 e n m e y e r - Kölbchen. „Preßhefe“. 12 Tage bei 30°. 
Zusatz zur 1-proz. Fleischextrakt- 
lösung 
0,5 Proz- Kalbsglykogen . . . 
0,1 Proz. Kalbsglykogen . . . 
Nichts 
0,5 Proz. Dextrose 
Hefeernte 
Zeilenzahl 
Glykogenreaktion der 
Flüssigkeit am Schlüsse 
303 000 000 
354 000 000 
351 600 000 
372 000 000 
520 000 000 
stark 
schwach 
schwach 
Zwei in diese Versuchsreihe aufgenommene Kulturen mit 1 Proz. 
Fleischextrakt, 0,5 Proz. Dextrose und 0,5 Proz. Kalbsglykogen waren 
leider so ungleich gewachsen , daß sie von der Diskussion aus- 
geschlossen werden mußten. Auch sie zeigten aber am Schlüsse noch 
starke Glykogenreaktion. 
Weiter machten wir dann einen größeren Versuch, ob aus mit 
Kalbsglykogen versetzter Bierwürze Bierhefe mehr Alkohol produziert, 
als aus reiner Würze. Zu diesem Zwecke wurden zwei Kolben mit 
je 400 ccm derselben frischen Bierwürze beschickt, in den einen 
