Das Verhalten der Hefen gegen Glykogen. 
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Glykogen der Hefe andere Eigenschaften habe und seinerseits für 
Hefe verwendbar sei. Wir versuchten daher aus Hefe selbst Glykogen 
darzustelleu. 
Zur Bereitung des Hefeglykogens wurde etwa 1 kg stärkefreie 
Preßhefe zunächst in einer großen Schale mit Bierwürze aufgegoren 
und während mehrerer Tage durch successiven Zusatz von Rohrzucker 
zur Flüssigkeit der Hefe Gelegenheit zur Ansammlung von Reserve- 
stoffen gegeben. Eine besonders kräftige Glykogenreaktion der Hefe- 
zellen konnte indessen nicht erreicht werden. Die in Wasser auf- 
gerührte Hefe wurde dann mit 20 g Kali auf dem Wasserbade 
erhitzt und die Flüssigkeit bis auf 700 ccm eingeengt. Dann wurde 
angesäuert, alkalisch gemacht und wieder 3 Stunden auf dem Wasser- 
bade erhitzt Da eine Filtration auch dann noch als unmöglich sich 
herausstellte, wurde mit dem doppelten Volum 93-proz. Alkohols 
gefällt, nachdem die Flüssigkeit angesäuert und mit etwas Jod- 
quecksilberkalium versetzt war. Nach 12 Stunden wurde dann der 
Alkohol vom Bodensätze abgehebert und aus dem Bodensätze das 
Glykogen mit Wasser herausgelöst. Die saure Flüssigkeit konnte 
indessen weder koliert noch filtriert werden. Als sie deshalb alkalisch 
gemacht wurde, setzte sich aber nach einiger Zeit die Hauptmenge 
der wasserunlöslichen Stoffe in großen Flocken ab und letztere 
konuten abfiltriert werden. Die Flüssigkeit wurde dann wieder an- 
gesäuert, das in Lösung befindliche Eiweiß mit Jodquecksilberkalium 
gefällt, filtriert und das Filtrat wieder mit dem doppelten Volum 
93-proz. Alkohols versetzt. Nach Ablauf von abermals 12 Stunden 
wurde der Alkohol abgehebert und der Bodensatz mit Wasser be- 
handelt. Jetzt bewirkte in dieser wässerigen Lösung Jodquecksilber- 
kalium keinen Niederschlag mehr. Nun wurde zur Entfernung einer 
leichten Trübung filtriert und wieder mit 93-proz. Alkohol gefällt. 
Der Niederschlag wurde nach dem Abhebern der überstehenden 
Flüssigkeit zuerst mit 40-proz. Alkohol, dann mit absolutem, endlich 
mit Aether gewaschen und über Schwefelsäure getrocknet. 
Diese umständliche und langwierige Operation ergab schließlich 
ungefähr 2 g eines Körpers, dessen wässerige Lösung mit Jod eine 
ähnliche Färbung wie tierisches Glykogen, aber mit einem deutlichen 
Stiche ins Violette, also an die Erythrodextrinreaktion erinnernd, 
zeigte, die beim Erwärmen verschwand und nach dem Erkalten 
wiederkam. Die Lösung reduzierte Fehling ’sche Lösung nicht. 
Eine genauere chemische Untersuchung unseres Produktes mußte in 
Rücksicht auf die geringe Ausbeute und die in Aussicht genommenen 
größeren Gärversuche unterbleiben. Ganz neuerdings hat — nachdem 
Errera früher schon versuchte, aus Hefe Glykogen makrochemisch 
darzustellen — Crem er (Münch, med. Wochenschrift. No. 26. 
Sitzungsberichte der Gesellschaft für Morphologie u. Physiologie zu 
München. 1894. Heft 1. Vortrag vom 19. Juni 1894) aus 250 g 
trockener Hefe 13 g Glykogen nach dem Verfahren von Brücke 
isoliert. Das Produkt stellte ein weißes neutrales Pulver dar. Seine 
Lösung in Wasser opalisierte, gab mit Jod rote Färbung, mit Baryt- 
wasser einen Niederschlag, reduzierte Fehling’sche Lösung auch 
beim Kochen nicht, wird durch Speichel, Pankreasferment und 
