UntersuchuDgsmethoden, Instrumente etc. 
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schäumglocke) zur Prüfung derselben angeordnet ist. Eiu kleiner 
Lufthahn am oberen Teile des Behälters gestattet den Austritt der 
Luft aus dem Apparate, während sich derselbe füllt, und ein Mano- 
meter zeigt den Druck an, unter dem die zu filtrierende Flüssig- 
keit steht. 
Am entgegengesetzten Ende des Apparates befindet sich eine 
gleiche Kammer zur Aufnahme des Filtrates. Dieselbe ist in analoger 
Weise ausgestattet mit einem Ablaßhahne für das Filtrat und einem 
Glasbehälter mit Lufthahn und Manometer. Die offene Seite dieser 
Kammer wird abgedichtet gegen eine bewegliche Eisenplatte , und 
durch eine Schraube wird endlich das ganze System der Filterkam- 
mern zusammengepreßt, wobei die Gummiplatten und das Filtrier- 
papier die Dichtung des Apparates besorgen. 
In den oberen und unteren Ecken der Filterkammern und den 
dazwischen befindlichen Papierfiltern sind nun je 2 Löcher ausge- 
spart, welche zusammen in dem Apparate 4 Kanäle bilden. Zwei gegen- 
überliegende stehen durch entsprechende Oeffnungen mit der Sammel- 
kammer für die zu filtrierende Flüssigkeit in Verbindung und ebenso 
die beiden anderen mit der Sammelkammer für das Filtrat. 
Auf dem Wege aus dem einen Paar der Kanäle in das andere 
passiert die zu filtrierende Flüssigkeit die Papierfilter, und zwar 
wirken die letzteren nicht etwa nacheinander, sondern zu gleicher 
Zeit nebeneinander, so daß eine verhältnismäßig sehr große Filter- 
fläche auf einen kleinen Raum zusammengedrängt ist. 
Eine eingehendere Beschreibung, wie die Verteilung des Bieres 
u. s. w. aus dem einen Paar der Kanäle auf die einzelnen Filter- 
kammern und die Ableitung des Filtrates aus diesen in das andere 
Paar der Kanäle bewerkstelligt wird, möge hier unterbleiben, da die 
ziemlich komplizierte Konstruktion dieses Teiles des Apparates sich 
ohne Figur kaum veranschaulichen läßt. 
Die Filtration geht unter Anwendung eines geringen Ueber- 
druckes vor sich. Die Reinigung des Filters, solange das Papier 
selbst noch brauchbar ist, geschieht dadurch, daß man Wasser in 
umgekehrter Richtung wie die zu filtrierende Flüssigkeit durch das 
Filter strömen läßt. 
Die Trübungen, welche aus dem Biere durch die Filtration ent- 
fernt werden sollen, bestehen aus feinverteilten Partikelchen eiweiß- 
artiger und schleimiger Natur und verschiedenen Arten von Mikro- 
organismen, besonders von Hefen und Bakterien. Man nimmt an, 
daß die Haltbarkeit eines Bieres mit bedingt sei durch die Gegen- 
wart einer gewissen Menge von Hefen gutartiger Natur, d. h. von 
Kulturhefen, welche die normale Vergärung der Würze bewirkt haben, 
und welche die Fähigkeit besitzen, durch eine gesunde, langsame 
Nachgärung der schädlichen Wirkung der stets ebenfalls vorhandenen 
wilden Hefen und Bakterien entgegenzuwirken. 
Für die Beurteilung der Leistungsfähigkeit eines Filters ist des- 
halb keineswegs allein die Verminderung des Keimgehaltes, welche 
das Bier durch die Filtration erfährt, maßgebend, sondern vor allen 
Diugen die Veränderung entscheidend, welche das Verhältnis zwischen 
gutartigen und schädlichen Organismen im filtrierten Biere gegenüber 
