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Säuerung der Milch. 
Tetanusgift, daß ferner die Schutzimpfung gegen Hundswut die Tiere 
auch gegen Schlangengift immunisiert. Das Schlangengift-Antitoxin 
macht Kaninchen widerstandsfähiger gegen Abrin und das Antiabriu- 
Serum übt eine Wirkung auf das Schlangengift. Ebenso wirkt das 
antidiphtherische Serum auf das Abrin in der Weise, daß die damit 
vergifteten Tiere später zu Grunde gehen. (Fortsetzung folgt.) 
Referate. 
Leiclimann. Gf., Ueber die freiwillige Säuerung der 
Milch. (Milchzeitg. 1894. No. 33.) 
Hueppe brachte durch seine Untersuchungen im Jahre 1884 
die Anschauung zur allgemeinen Geltung, daß die freiwillige Säuerung 
der Milch ausschließlich oder jedenfalls vorwiegend durch die Lebens- 
thätigkeit des Bac. acid. lact. hervorgerufen werde. Später be- 
schrieb dann Grotenfelt vier neue, in verschiedenen Proben saurer 
Milch vorherrschend gefundene Mikroorganismen, von denen aber, wie 
Scholl u. A. annehmen, nur ein Streptococcus, der aus einer 
nicht normal gesäuerten Milch gewonnen worden war, als eine un- 
zweifelhaft selbständige Species angesehen werden dürfe. Verf. knüpft 
hieran einige kritische Bemerkungen über die Zusammenstellung der 
Milchsäurebakterien von Scholl. Derselbe stellt die angeführten 
Mikroorganismen als sog. spezif. Milchsäurebakterien in eine Gruppe 
zusammen, welche „alle häufiger, ja regelmäßig in saurer Milch auf- 
tretende Arten umfassen soll“, wobei auch solche, die nicht in Milch, 
sondern auch in Speichel, käsiger Butter etc. gefunden wurden, mit 
aufgeführt sind. 
Heute sei allgemein Hueppes Ansicht maßgebend, daß der 
Bac. acid. lact. Hueppe überall und in der Mehrzahl der Fälle 
an der spontanen Gärung der Milch vorwiegend beteiligt sei. 
Verf. fand aber in mehreren normal geronnenen Milchproben 
nicht, w T ie er erwartete, in erster Linie den Bac. acid. lact. 
Hueppe.' sondern stets einen Organismus vorherrschend, der durch 
eine Reihe von Charakteren sowohl von jenem wie von allen sonst 
beschriebenen Arten wesentlich verschieden war. — Dieser Befund 
wiederholte sich in 25 gesäuerten Milchproben der allerverschiedeusten 
Herkunft. Verf. vergleicht nun das mikroskopische Verhalten des 
von ihm gefundenen Bacillus mit dem von Hueppe und hebt 
hervor, daß die Angaben Hueppe’s über das mikroskopische Ver- 
halten des Bac. acid. lact. fast vollständig auf den von ihm ge- 
fundenen Mikroorganismus übertragen werden könne. In Milchkulturen 
wachse derselbe als kurze ca. ^-mal so lange wie breite ellipsoidische 
Stäbchen, die an den Enden abgerundet sind und fast wie zugespitzt 
erscheinen. Vor beginnender Teilung, durch einen lichten Querstreifen 
in der Mitte sich ankündigend, sind die Stäbchen etwas mehr denn 
doppelt so lang als breit und zeigen deutlich eine parallele Längs- 
