Säuerung der Milch. 
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begrenzung. Das erste Teilungsstadium wird durch zwei kurze, 
plumpe, in der Mitte noch mit breiter Basis zusammenhängende, 
an den Enden leicht abgerundete Stäbchen, deren Länge den Breiten- 
durchmesser nur sehr wenig übertrifft, dargestellt. Die Einschnürung 
in der Mitte vertieft sich derart, daß die beiden jungen Zellen nur 
noch lose verbunden und wie Doppelstäbchen erscheinen. Das ist 
diejenige Form, die in den Nährlösungen am vorwiegendsten angetroffen 
wird, vielfach konnten sogar ganze Ketten derselben, namentlich wenn 
die Kulturen im Brutschrank gehalten waren, zur Beobachtung ge- 
langen. Die Stäbchen haben zitternde Molekularbewegung. — Von 
den Kulturen auf festen Nährböden unterscheidet sich die Stich- 
kultur in Gelatineröhrchen von denen des Bac. acid. lact. sehr 
charakteristisch dadurch, daß das Wachstum im ganzen Stichkanal 
gleichmäßig kräftig, an der Oberfläche scharf abschneidet, ja häufig 
eine kurze Zeit unter derselben aufhört. — Ein Wachstum auf der 
Oberfläche fester Nährböden findet nur statt, wenn das Impfmaterial 
direkt auf dieser verteilt wird und verbreitet sich niemals über die 
Impfstelle hinaus. Sterilisierte Milch gerinnt, mit dem Bacillus 
geimpft, bei Bruttemperatur rascher als bei gewöhnlicher Temperatur, 
unter Säuerung zu einem vollständig homogenen Koagulum, das auch 
bei längerem Stehen seine Konsistenz bewahrt und höchstens einige 
Tropfen Molke abscheidet. Auch bei Luftabschluß findet nach den 
Untersuchungen des Verf.’s diese Gärung statt. — Als Umsetzungs- 
produkte ließen sich neben Milchsäure niemals Kohlensäure, auch 
nicht in Spuren, dagegen solche von Aethylalkohol nachweisen, wäh- 
rend Hueppe als Umsetzungsprodukte Milchsäure und Kohlensäure 
angiebt, Alkohol aber nicht nachweisen konnte. Als ein weiteres 
charakteristisches Merkmal führt Verf. an, daß niemals Sporenbildung 
nachzuweisen war, wie bei Hueppe’s Milchsäurebacillus. 
Die Untersuchung dieser aus verschiedenen, auch ausländischen, 
Gegenden bezogenen Milchproben wurde in den Monaten Juni und 
Juli ausgeführt. Der gleiche Befund sei ein Beweis für die außer- 
ordentliche Verbreitung des beschriebenen Mikroorganismus. Verf. 
hält es für nicht undenkbar, daß, da Hueppe’s Untersuchungen im 
Winter ausgeführt wurden, bei veränderter Haltung und Fütterung 
des Milchviehs ein anderer, vielleicht in den trockenen Futtermitteln 
häufig vorkommender Mikroorganismus zahlreich und regelmäßig in 
die Milch gelange, um sich vorwiegend an der spontanen Säuerung 
zu beteiligen. Verf. setzt deshalb seine Versuche darüber im Winter 
fort und faßt die Ergebnisse der vorliegenden Untersuchungen folgender- 
maßen zusammen: 
„Während der Sommermonate Juni und Juli tritt als Erreger der 
freiwilligen Säuerung der Milch ein gegenüber allen bisher gefundenen 
als selbständige Art wohl gekennzeichneter Mikroorganismus in weiten 
Gebieten, wo nicht ausschließlich, so doch vorwiegend auf. Dieser ist 
durch seine Wachstumsintensität befähigt, alle in der Milch sonst 
noch vorhandenen Formen derart zu überwuchern, daß die spontan 
gewonnene dicke Milch bakteriologisch durch das einseitige Vorwalten 
dieser Art, chemisch durch die Stoffwechselprodukte derselben in 
erster Linie charakterisiert erscheint.“ Bai er (Kiel). 
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