Krause, Die Korb- und Röhrenblütler Elsaß-Lothringens. 
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officirarum C. B. Bas. 36. — Cichoreum sylvestre sive Officinarum 
und C. sativum coeruleum et album Map. Cat. 37. — Cich. 
sylvestre sive officinarum und C. sylv. flore roseo und C. sylv. 
flore albo und C. sylv. platycaulon Map. Ehrm. 74. 
Seit unvordenklicher Zeit bei uns wildwachsende Heil- 
pflanze (neuerdings außer Gebrauch) und in wenig verschiedener 
Form gebautes Gemüse- und Salatkraut. Die wilde bittere 
Pflanze hat stärker gezähnte oder fiederspaltige Blätter, die 
alte Gartenpflanze ziemlich ganze (dahin Intubum sativum 
Fuchs; Cichorium C a m. ; Cicoreye met breede bladeren D o d. ; 
Cichorium IV. V Tab.; C. sativum Map. Cat. und die Hol- 
ländischen Cichorien Spielmann ol. 1, 52). Spielmann 
ol. 1, 52 hat außerdem eine var. a Cichoreum sativum, folio 
elegantissime variegato als Kulturform. Als Kaffeesurrogat kam 
die Wurzel um 1750 in Mitteldeutschland auf, bei uns kaum 
vor dem 19. Jahrhundert. Der dieser Industrie dienende feld- 
mäßige Anbau der Zichorie ist bei uns selten; für 1893 hat die 
Statistik in Lothringen 7 ha, im Elsaß keine, für 1910 kam aus 
allen Bezirken Fehlanzeige (Statist. Jahrb. 4, 68). Im Jahre 1915 
ist viel Zichorie aus Belgien zu uns gebracht, die als Gemüse 
gegessen wird. Neben der typischen blauen Farbe kommen 
— anscheinend bei allen Rassen — Pflanzen mit purpurnen, 
hellroten, milchblauen und schneeweißen Blumen vor. Fasziierte 
Stengel, die schon Mappus Ehrmann erwähnt, findet 
man nicht allzuselten. 
Die gewöhnliche wilde Form wächst an Straßen, Rainen, 
auf sommerdürrem Ödland im ganzen Lande bis etwa 700 m 
aufwärts. Sie blüht von Mitte Juni bis in den Herbst, die dürren 
Stengel überstehen oft den Winter und sind für wüste kiesige 
Felder besonders charakteristisch. Farben Varietäten fast überall 
einzeln, am häufigsten schneeweiß. 
Eine ganzblättrige weißblühende Form fand ich wild zu 
Metz beim Proviantamt, also wohl zugewandert. 
Außerdem verschiedene, meist ziemlich ganzblättrige 
Formen in Gärten und auf Gartenfeldern gebaut. Größere 
Zichorienäcker sind sehr selten (mir nie auf gef allen) . 
30 . Hieracium endivia. Endivien. 
Cichorium endivia H o 1. N. 412. — Cich. Endivia Spiel- 
m a n n ol. 1, 52; G m e 1. 3, 352; K. Als. 1, 394; K. Vog. 1, 277. 
Salatkraut, in mehreren Rassen allgemein in Gärten und 
auf Gartenfeldern gebaut. 
a. Cichorium Endivia latifolia Constantin 2, 151. — Zam 
Wegwart, das recht zam Cichorea Bock 1, Kap. 97. — Intubum 
sativum latifolium Fuchs 677. — • Ghemeyne oft Tamme Endivie 
D o d. 988. — Intubus maior C a m e r. Ep. 282. — Cichorii 
sativi altera Icon. Tab. 578. — Cichorium Endivia foliis ob - 
longo-ovatis dentatis. Escarolle Spiel mann ol. 1, 53. 
Zuweilen verschleppt auf Schuttplätzen. 
