Blaue Milch. 
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schieden, also von der Qualität dieses Nährmaterials abhängig er- 
wiesen hat. Kartoffeln, wie andere saure Nährsubstrate, werden durch 
die Kulturen alkalisch gemacht. In Bouillon ist die Farbstoff- 
bildung nicht sehr intensiv, stärker ist sie in Fi i b i s c h a b k o c h u n g. 
Während in der natürlichen Milch, besonders in der abge- 
rahmten, die Blaufärbung am schönsten zu beobachten ist, bildet 
sich der Farbstoff in keimfrei gemachter Milch nur in sehr 
geringem Maasse. 
Versuche über die Tenacität der Bacillen der blauen Milch 
wurden durch Austrocknen von blauer Milch oder von Reinkulturen 
der Bacillen an Seidenfäden und Aufbewahren der letzteren thcils 
im Exsiccator, theils frei im Zimmer angestellt; die Seidenfäden 
gelangten nach verschieden langen Zeiträumen zur Aussaat theils 
auf Gelatine, thcils in Magermilch. Es fanden sich die Rein- 
kulturen im Exsiccator wie an der Luft getrocknet noch nach 
226 Tagen, die blaue Milch selbst noch nach 114 Tagen 
entwickelungsfähig. Gegen Hitze zeigten sich die Bacillen 
ziemlich wenig widerstandsfähig: sie waren abgetödtet bei 55° nach 
10 Minuten, bei 75 u nach 5 Minuten, bei 80° schon nach 1 Minute, 
eine Beobachtung, auf welche Verf. als gegen Sporenbildung sprechend 
hinweist. Bei Temperaturen zwischen 30 und 40° zeigten 
die Bakterien auf den verschiedensten Nährsubstraten keine Farb- 
stoffbilduug und vermindertes Wachsthum. Zu Versuchen über die 
Widerstandsfähigkeit gegen chemische Desinfek- 
tionsmittel wurden solche gewählt, welche zur Bekämpfung des 
„Blauwerdens der Milch 11 in Betracht kommen konnten, nämlich Soda- 
lösung, Bor- und Salicylsäurelösung und Natronlauge. 
Es ergab sich, dass die Bakterien vernichtet wurden durch 3 °/ 0 Soda- 
lösuug in 3 Stunden, 10 °/ 0 Sodalösung in 5 Minuten, Salicylsäurelösung 
1 : 300 in 30 Minuten, 5 °/ 0 Natronlauge in 1 Minute. Borsäure 
war wirkungslos. Auch diese geringe Widerstandsfähigkeit gegen 
desiulicirende Mittel spricht gegen die Annahme einer Sporen- 
bildung. Es wird vor der Uebertragung der genannten Ver- 
suchsergebnisse auf die Praxis gewarnt, da die in Milchtheil- 
chen eingeschlossenen Keime der Wirkung von desinficirendeu 
Mitteln leichter zu entgehen vermögen, als an Seidenfäden an- 
getrockneten Reinkulturen. Schliesslich wurde das Verhalten der 
Bakterien der blauen Milch gegenüber Sauerstoff, Wasserstoff 
und Kohlensäure geprüft. In O vermögen dieselben zwar zu 
wachsen, bilden aber keinen Farbstoff, oder nur Spuren davon. H 
wirkt auf dieselben theils abtödtend, theils entwicklungshemmend, 
CO* gleichfalls entwickelungshemmend, sie beeinflusst aber die Farb- 
stoffbildung günstig in der Weise, dass unter C0 8 gewachsene 
Kulturen bei nachfolgender Aussaat unter Luftzutritt schönere 
Farbstoflbildung zeigen, als solche, die bei Luftzufuhr fortgezücbtet 
waren. 
Die Kenutniss der Biologie der in Rede stehenden Bakterien 
hat durch Heims Arbeit eiue werthvolle Bereicherung erfahren. 
Jaeger (Ulm). 
