Bakterien in der Milch. 
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Thieren starb 1 nicht, weil, wie die entsprechende Kultur ergab, 
der Tropfen durch die Sonnenwirkung vollständig sterilisirt war, 
2 andere nicht, obwohl die entsprechenden Kulturen positiv aus- 
fielen. Letztere erwiesen sich ebenso virulent, wie nicht belichteter 
Milzbrand. Die beiden Meerschweinchen waren nicht immun ge- 
worden, denn sie starben, von neuem geimpft, in der gewöhnlichen 
Zeit. Verf. schliesst hieraus, dass das Licht die Virulenz des 
Milzbrandes abschwächen kann, dass dieser abgeschwächte Milzbrand 
nicht als Vaccin dient und weitergezüchtet seine Virulenz schnell 
wiedererlangt. W. Kruse (Neapel). 
Adametz, L., Die Bakterien normaler und abnormaler 
Milch. (Oesterreichische Monatsschrift für Thierheilkunde und 
Thierzucht. Jahrg. XV. 1890. No. 2. Seite 1 — 36.) 
Verf. bespricht die in der Milch auftretenden Bakterien nach 
verschiedenen Gesichtspunkten und theilt sie danach in verschiedene 
Gruppen. Als Vertreter der ersten Gruppe, welche in 
Folge der Milchsäureproduktiou die Gerinnung der 
Milch verursacht, nennt er zunächst den Milchsäurebacillus 
(Bacillus acidi lactici), welcher mit Pasteur’s Ferment laetique 
identisch sein dürfte. Derselbe bringt in sterilisirter Milch bei 
25—30° C innerhalb 15— 24 Stunden schön gleichmässiges, gelatinöses 
Erstarren hervor; nachträgliche Lösungserscheinungen treten nicht 
auf. Die Entwickelung des Bacillus beginnt zwischen 10 und 12° 
und geht zwischen 35 und 42° am raschesten vor sich. Aehnlich 
verhalten sich in sterilisirter Milch noch sechs von M a r p m a n n 
studirte Species, ferner eine Anzahl sehr verbreiteter Wasser- 
bakterien und mehrere Sarcinearten. Meist sind mehrere Bakterien- 
arten gleichzeitig an dem normalen Gerinnuugsprozess betheiligt. — 
Endlich haben aber auch einige pathogene Bakterien die Fähigkeit, 
aus dem Milchzucker Milchsäure zu bilden UDd Casein zu fällen, 
wie Krause für den Staphylococcus pyogenes aureus und Passet 
für eine Beihe aus Eiter reingezüchteter Spaltpilze nachgewieseu hat. 
Eine zweite Gruppe Bakterien bringt in der Milch ver- 
möge eines von ihnen produzirten lab artig wir k enden 
Ferments bei neutraler oder schwach alkalischer 
Reaktion gallertige Gerinnung hervor. Der Gerinnung 
folgt dann meist mehr oder weniger rasch, je nach der betreffenden 
Bakterienart, die Lösung des ausgeschiedenen Caseins. Zuweilen, 
insbesondere bei gewissen Temperaturen, geht die Bildung casein- 
lösender Stoffe schon von Anfang an vor sich, so dass die Fällung 
nur vorübergehend auftritt oder auch ganz unterbleibt. Gleich 
denen der ersten Gruppe sind diese Spaltpilze regelmässig in 
normaler Milch vorhanden; denn wenn Milch, die einige Minuten 
lang gekocht wurde, bei Zimmertemperatur stehen bleibt, gerinnt 
sie nach mehreren Tagen in der eben erwähnten Weise. Durch 
das Kochen wurden in diesem Falle die Milchsäure bildenden 
Bacillen getödtet, während verschiedene Arten der zweiten Gruppe, die 
ungemein widerstandsfähige Sporen besitzen, am Leben blieben. Als 
