Ursprung der Weiuhefe. 
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auch auf dem ganzen Wege de« Wassers von der unteren Fläche 
des Filters bis zu den Orten des Verbrauchs keine Quellen orga- 
nischer Nährstoffe vorhanden sein, sollen anders die eingedrungenen 
spärlichen Crenothrixkeime an neuer Entwicklung gehindert werden. 
Im Reinwasserrau’-a fehlte zwar die oben erwähnte festsitzende 
Thierwelt wie die ganze grosse Menge der Organismen, welche sich 
zwischen ihneu herumtrieb, vollständig, trotzdem gelang es aber der 
Crenothrix, sich auch hier auf den Mauern in Masse anzusiedeln, 
von welcher fortwährend zahlreiche Flocken durch den Wasser- 
strom mitgerissen wurden. Der Grund dafür lag darin, dass das 
schon mehr als wünschenswerth mit gelösten organischen Substanzen 
beladene filtrirte Wasser durch Kanäle geführt wurde, welche durch 
Risse dem ungereinigten Wasser aus den oben erwähnten Zuleitungs- 
kanälen einigen Zutritt gestatteten und namentlich in der Mitbe- 
nutzung eines alten, 120 m langen, von Holzbalken querdurchsetzten 
Kanals, in welchen ungereinigtes Wasser aus benachbarten alten, ausser 
Gebrauch gestellten Filtern eindrang. Dieser Theil des Kanal- 
systems gab solche bedeutende Mengen von Crenothrix ab, dass 
das aus ihm in den Rein wasserkeller ein tretende Wasser im Sommer 
1887 täglich durch metallene Drahtsiebe gereinigt werden musste 
und dass diese Siebe innerhalb eines Tages häufig ganz von Eisen - 
bakterien verstopft wurden. Auch nach Ausschaltung dieses Kanals 
wurde die Crenothrix nicht völlig entfernt, was erst von den neu 
zu errichtenden Sandfiltern, die nicht mehr wie die alten auf einer 
Balkeuunterlage ruhen, zu erwarten ist. Dass das Maaswasser an 
und für sich keine für das Gedeihen der Crenothrix genügenden 
Mengen an gelösten organischen Stollen enthält, zeigt die von 
Crenothrix freigebliebene Wasserleitung von Delftshaven ; in Rotter- 
dam dagegen musste sich das Wasser zwischen dem Flusse und 
den Filtern in der Weise mit gelösten organischen Bestandteilen 
beladen, dass es für das Gedeiheu der Crenothrix geeignet wird, 
und in der That hat der Gehalt des Wassers an solchen Bestand- 
theilen im Laufe des Betriebs der Leitung erheblich zugenommen, 
wie die von Anfang an allwöchentlich ausgeführten Analysen er- 
geben. Eine sekundäre Erscheinung waren schliesslich noch grosse 
Mengen von Süsswasserasseln und Krebsen im Süsswasserraum. 
Die Süsswasserkrebse leben hier so gut wie ausschliesslich von 
den Crenothrixrasen, zu deren Vertilgung sie wesentlich beitragen, 
freilich nur, um das Wasser in anderer Weise zu verunreinigen, 
die Asseln dagegen benagten die Holzbalken der Kanäle und nahmen 
nebst ihrem Koth einen oft grösseren Theil an der Verunreinigung 
des Wassers, als wie die Eisenbakterien, ein Zeichen, wie bedenklich 
überhaupt die Benutzung von Holz im Reinwasserraume ist. 
L. Klein (Freiburg i. B.). 
Müller-Thurgau, H., Ueber den Ursprung der Weinhefc 
und hieran sich knüpfende praktisch e Folgerungen. 
(Weinbau und Weinhandel. 1889. No. 40 u. 41.) 
Während bei anderen Gährungsgewerben, wie Spiritusbrennerei 
und Bierbrauerei, der vorher gekochten Maische gezüchtete Hefe 
