Cystin im Harn durch Mikroorganismen. 
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verschiedene Art der Traubenverarbeitung. Für die Bereitung 
hellfarbiger Weine (Moselweine) oder die Verarbeitung von Roth- 
weintrauben auf Weisswein, wo die Maische nicht lange stehen 
kann, empfiehlt es sich, die Hefe statt der Maische dem Moste 
in den Gährfässern zuzufügen, resp. jedem neuen Fass aus einem 
bereits gährenden */ a — 2 °/ 0 Most zuzusetzen. Bei der Herstellung 
von Rothweinen dagegen ist die Maische mit Hefe resp. einer Portion 
bereits gährender Maische zu versehen. Als günstigste Temperatur 
für die Gährung gibt Verf. 15° C an, da bei höherer Temperatur 
namentlich eine rasche Vermehrung der Gssigbakterien und damit 
Essigstich droht, in der zu kalten Maische dagegen keine aus- 
giebige Hefevermehrung stattfindet. Je nach der Witterung und 
Gegend ist hiernach für Kühlung oder (wie meist in Deutschland, 
wo warme Herbste selten sind) für Erwärmung der Kelterräume 
auf etwa 15° zu sorgen. 
H o h m a n n (Geisenheim a. Rh.). 
Dellpine, On a fermentation causing the Separation 
ofeystin. Prcliminary communication. (Journal of Ana- 
tomy and Physiology normal and pathological. Vol.XXIV. Part III. 
1890.) 
Verf. hat einige Thatsachen gefunden, die es ihm wahrschein- 
lich machen, dass die Abscheidung von Cystin im Harn durch die 
Fermentwirknng eines Mikroorganismus erfolgt. 1) wird der Nie- 
derschlag von Cystin reichlicher, wenn man die saure Gährung 
des Harns spontan verlaufen lässt, als wenn man mit Essigsäure 
ansäuert; 2) wird durch einfache Filtration des Harns die Ab- 
sebeidung oft um mehrere Tage verzögert ; 3) die schon begonnene Ab- 
scheidung wird durch Filtration ebenfalls für einige Zeit unterbrochen ; 
4) verliert Harn, der bei 60° gebalten wird, die Fähigkeit, Cystin 
abzuscheiden; 5) erhält man eine ungefähr gleiche Cystinmenge, 
wenn man den Harn bei gewöhnlicher und bei Körpertemperatur 
stehen lässt, im letzteren Fall aber in kürzerer Zeit; 6) tritt der 
Niederschlag in einer filtrirten Probe von Urin, der im Begriff war, 
Cystin abzuschneiden, schneller ein, wenn man einen Tropfen des 
unfiltrirten Harns zufügt, als in einer andern filtrirten Portion, die 
man sich selbst überlässt. Aus diesen Thatsachen folgt nach dem 
Verf., dass Bedingungen, die die Entwickelung von Mikroorganismen 
hindern, wie Säurezusatz, Erhitzung auf 60 °, Filtration, die Menge 
des aus einem Urin erhältlichen Cystins und die Schnelligkeit der 
Präcipitation verringern, solche umgekehrt, die das Wachsthum 
günstig beeinflussen, auch die Cystinausbildung begünstigen. Da 
das Filter die mutbmasslichen Keime ziemlich vollständig zurück- 
hält, muss cs sich um einen Mikroorganismus von bedeutender 
Grösse, etwa eine „Torula“ handeln. 
Ob die Abscheidung von Cystin in den Nieren und der Leber 
auf einen ähnlichen Fermentationsprozess oder einen Oxydations- 
vorgaug zurückzuführeu ist, lässt Verf. unentschieden. 
W. Kruse (Neapel). 
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