Lß£^ pp 
Bakteriologie und Parasitenkunde. 
In Verbindung mit 
GeS, M. Prof, Dr. Leuckart ni Professor Dr. loeiler 
ln Leipzig In Greifrwald 
her&usgegeben von 
Dr. O. UtLlworm in Cassel. 
Verlag von Gustav Fischer in Jena. 
VIII. Band. Jena, den 16. Oktober 1890. No. 17. 
Preis fär den Band (26 Kammern) 14 Hark. 
Jährlich erscheinen zwei Bände. 
Za beziehen durch alle Buchhandlungen und Postanstalten. 
Die Redaktion des „ Centralblatts für Bakteriologie und Parasiten- 
kunde“ richtet an die Herren Mitarbeiter die ergebene Bitte, etwaige 
Wünsche um Lieferung von besonderen Abdrücken ihrer Auf- 
sätze entweder auf das Manuskript schreiben zu wollen oder 
direkt an den Verleger , Herrn Gustav Fischer in Jena , gelangen 
zu lassen. Die Verlagshandlung ist leider nicht in der Lage , später 
eingehende Wünsche berücksichtigen zu können. 
Original- Mittheilungen. 
Ueber den Einfluss des Räucherns auf die Fäulniss- 
erreger bei der Konservirung von Fleischwaaren. 
(Aus dem hygienischen Institute der Universität Rostock.) 
Von 
Dr. Hans Ben. 
Es gibt gewisse Methoden der Konservirung von Fleisch und 
Fleischwaaren, welche seit alten Zeiten üblich bis in die Gegen- 
wart sich erhalten haben und durch manche neuerdings empfohlene 
nicht verdrängt werden konnten. Denn die Imprägnation des 
Fleisches mit Karbolsäure, Salicylsäure, Kohlenoxyd und Kohlen- 
säure, die Anwendung von Borsäure unter Zusatz verschiedener 
Salze, wie C. Herzen u. a. es angegeben haben, sind neue Ver- 
viu. Bd. 38 
