Diastaseforment 
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innen gesellen sich bei grossen Stärkekörueru häufig noch eigenar- 
tige gruben- oder kraterförmige lokale Korrosionen. Zuletzt sehen 
solche durch Abschmelzung von aussen sich lösende Stärkekörner 
Stäbchen- oder spindelförmig aus. Es ist klar, dass durch den 
von Krabbe erbrachten Nachweis, dass das Diastasefermeat in 
die Stärkekörner nicht einzudringen vermag, auch die von Arth. 
Meyer vertretene Ansicht, wonach die Entstehung der sichtbaren 
Schichtung der Stärkekörner mit einer Fermentwirkung Zusammen- 
hängen soll, hinfällig wird. Denn eine Schichtenbildung auf die- 
sem Wege würde natürlich nur möglich sein, wenn das Ferment 
in die Stärkekörner einzudringen und auf dieselben eine auslau- 
gende Wirkung auszuüben vermöchte. 
Bei der Betrachtung der in Bede stehenden Auflösungserschei- 
nungen der Stärkekörner drängt sich uns nun unwillkürlich die 
Frage auf, durch welche speziellen Ursachen sie herbeigeführt 
werden. Da nun, wie wir gesehen haben, ein direkter Angriff von 
Mikroorganismen oder Protoplasmagebilden ausgeschlossen ist, 
auch Strukturanomalieen dpr Stärkekörner zur Erklärung nicht ber- 
beigezogen werden können und die Vergleichung der Diastasewir- 
kung mit derjenigen von Säuren unzutreffend ist, so meint Krabbe, 
dass, da man in der Physik ähnliche, bei der Lösung von Kry- 
stallen auftretende Erscheinungen auf Kontaktbewegungen der 
Flüssigkeit zu dei: Oberfläche des Krystalls während des Lösungs- 
prozesses mit zurückgeführt hat, auch bei der eigentümlichen Lö- 
sung der Stärkekörner solche Kontaktbewegungen eine hervorra- 
gende Rolle spielen. Eine definitive Lösung des Problems wird 
freilich auch hierdurch noch nicht herbeigeführt und es erscheint 
dieselbe vorläufig überhaupt fraglich. 
Die Frage nach der Wanderungsfähigkeit der Diastase von 
Zelle zu Zelle hat mau bisher stets im bejahenden Sinne beant- 
wortet. Nach den Untersuchungen Krabbe’s ist die Diastase nun 
nicht im Stande zu wandern, wenigstens nicht in der Form, in der 
sie Stärke in Zucker verwandelt. „Um eine Wanderung der Dia- 
stase zu ermöglichen“, sagt Krabbe, „muss sie zuvor irgend eine 
chemische Veränderung erfahren, um sodann am Orte ihrer Wirk- 
samkeit restituirt zu werden.“ Er meint aber, mit ziemlicher 
Wahrscheinlichkeit behaupten zu können, „dass die Diastase über- 
haupt nicht Wandert, sondern direkt am Orte ihrer Wirksamkeit 
entsteht. Diese Diastasebildung erfolgt im Endosperm der Ge- 
treidesamen erst infolge irgend eines Reizes von Seiten des Keim- 
lings“. 
Wenn nun auch die Untersuchungen Krabbe’s über das 
eigentliche Wesen des Diastaseferments vollkommene Klarheit nicht 
zu verbreiten im Stande sind, so ist es dem genannten Forscher 
doch gelungen, unsere Kenntniss des Diastaseferments einerseits so- 
wie der Art und Weise seiner Wirkung andererseits nun ein bedeu- 
tendes Stück zu fördern. Wir sind jetzt in der Lage, eine viel 
präcisere Definition von der Diastase geben zu können, als es bis- 
her möglich war und wir dürfen bei zukünftigen Untersuchungen 
die Ansichten, dass die Diastase aus lebenden Protoplasmathcilchen 
