52G 
Diastasefermont. 
oder Mikroorganismen bestehe, völlig unberücksichtigt lassen. 
Ebenso haben wir an der von Krabbe gefundenen Thatsache 
festzuhalten, dass die Diastase nicht in die Stärkekörner einzu- 
dringen vermag, 
Wenn non die Diastase kein einheitliches chemisches Indivi- 
viduum ist, als was haben wir sic dann anzusehen? Die Antwort 
auf diese Frage, soweit letztere überhaupt beantwortet werden 
kann, geht aus den Resultaten hervor, welche Krabbe bei seinen 
Untersuchungen „über den Durchgang der Diastase durch Per- 
gamentpapier, engporige Thonzellen und Cellulosewände“ erhielt. 
Wie Krabbe berichtet, waren einige Tropfen einer bestimmten 
Diastaselösung im Stande, die charakteristische Jodreaktion von 
5 ccm eines 0,5prozentigcn Stärkeklci sters in 2 bis 3 Minuten 
vollkommen zum Verschwinden zu bringen. Trennte er aber Dia- 
stase und Stärkekleister durch Pergameutpapier, so nahm die Um- 
wandlung des Kleisters 2 bis 3 Stunden in Anspruch. Die Dia- 
stase geht also durch die verhältnissmässig grossen Poren von Per- 
gamentpapier nur schwer hindurch. Fernerhin wurde eine be- 
stimmte Menge der Diastaselösung in sog. Bakterienfilter gebracht. 
Die Flüssigkeit, die an der Oberfläche der Filter schliesslich in 
Form kleiner 1 röpfehen austritt, wurde auf ihren Gehalt an Dia- 
stase in geeigneter Weise untersucht, und es zeigte sich, dass sie 
nur uoch Spuren derselben enthielt. Vollkommen war dagegen 
die Diffusion der Diastase aufgehoben, wenn Krabbe zu diesen 
Versuchen Thonzellen benutzte, wie sie zur Herstellung elektriscüer 
Batterieen gebraucht werden. „Ein Austritt von Diastase aus den 
Thonzellen fand in keinem Versuche statt, obgleich alle über meh- 
rere Tage ausgedehnt wurden.“ Dagegen war schon ein verhältniss- 
mässig geringer Druck hinreichend, um deutliche Spuren von Dia- 
stase aus den Thonzellen austreten zu lassen. 
Zur Filtration der Diastase durch Zellwände benutzte K rab be 
Edeltannenholz. Die wässerigen Diastaseausziige wurden unter einem 
Quecksilberdruck von einer Atmosphäre durch das Edeltannenholz 
hindurchgepresst und es zeigte sich, dass die durchfiltrirte Flüssigkeit 
in den meisten Fällen Spuren von Diastase enthielt. „Dies beweist, 
dass die Zellwände nicht absolut undurchlässig sind für Diastase, 
vorausgesetzt, dass diese wirklich durch die Zellwände gegangen 
ist.“ 
Aus diesen Versuchen folgt nun : „Wenn eine Substanz ohne 
Anwendung von Druck Thonzellcnwände nicht zu passiten vermag, 
so muss dieselbe ganz sicher ausser Stande sein, in die Micellar- 
interstitien eines Stärkekorns einzudringen ; denn den intermiccl- 
laren Räumen eines Stärkekorns gegenüber sind die mikroskopisch 
sichtbaren Poren einer Thonzellwand als riesengrosse Oeffnungen 
zu bezeichnen. Die mikroskopisch festgestellten Thatsacben über 
die Art der Stärkeauflösung stehen also mit den Ergebnissen der 
Diffusionsversrche in vollkommener Harmonie.“ 
Krabbe meint nun, dass aus den oben angeführten Versuchen 
über die Diffusion der Diastase durch Pergamentpapier und Thon- 
zellen zweifellos weiterhin hervorgehc, dass das Diastaseferment 
