726 
G äh rang. 
digen kann. Sie müssen Gemeingut aller Aerzte werden, 
damit man der verheerenden Krankheit, welche ein grosses volks- 
wirtschaftliches Interesse beansprucht, gleich beim Entstehen eut- 
gegentreten kann. Dann wird es nicht mehr begegnen, dass man 
die Phthisiker erst in den letzten Stadien in Heilanstalten schickt. 
In ihren Anfängen ist die Tuberculose heilbar. Aber eine Phthisis 
progressa spottet meist jeder Behandlung. 
Görbersdorf, im September 1890. 
Referate. 
Kayser, E., £ tu des sur la fermentalion du cidre. (An- 
nales de l’Institut Pasteur. Tome IV. 1890. S. 321.) 
Die chemische Untersuchung von verschiedenen französischen 
Obstweinen (Bestimmung von Alkohol, Zucker, Tannin, Glycerin, 
Säuren u. s. w.) zeigte zwar deutliche Differenzen, aber keine Re- 
gel, nach welcher man die Beurtheilung vornehmen könnte; diese 
konnte bloss in rein praktischer Weise ausgeführt werden. 
Ein anderer Theil der gestellten Aufgabe ging darauf aus, die 
in diesen Obstweinen befindlichen Alkoholgährungspilze zu unter- 
suchen. In 120 Pasteur’schen Kolben mit Apfelsaft wurden 
ebensoviele Reinkulturen, jede aus einer einzigen Zelle stammend, 
angebracht. Ein vorläufiges Gruppiren von diesen vielen Vegeta- 
tionen unternahm Kayser, indem er ihr Vermögen, in sauren und 
in schwach alkalischen Flüssigkeiten zu wachsen, prüfte; auf diese 
Weise ward die Zahl zuletzt auf 11 Arten beschränkt. 
Bei der Untersuchung von diesen zog er leigende Punkte in 
Betracht: Form und Grösse der Zellen, Hautbildung und Aussehen 
des Hefebodensatzes, ob die Vegetationen mehr oder weniger sen- 
sibel waren, wenn sie siel in sauren oder alkalischen Zuckerauf- 
lösungen befanden. Ferner nahm er Rücksicht auf die praktischen 
Charaktere, durch welche der Fruchtwein, den sie gebildet hatten, 
sich auszeichnete (Klarheit, Geruch und Geschmack), sowie er auch 
den Vergährungsgrad hinsichtlich des Zuckers berücksichtigte. 
Schliesslich bediente sich Kayser auch der vom Ref. im Jahre 
1882 eingeführten Methode zur Untersuchung der Saccharomyces- 
Arten, nämlich der Temperaturkurven fürMie Sporeubildung; den 
wichtigsten Theil davon, nämlich die Temperatur-Maxima und -Minima, 
benutzte er jedoch nicht, sondern beschränkte sich darauf, zu unter- 
suchen, innerhalb welcher Zeiträume die Sporenbildung bei 15° und 
25° C auftritt. Dieselben zeigten sich für Kayser’s Arten sehr 
verschieden, und er erklärt daher selbst, dass diese 
Methode sich als eine ganz ausgezeichnete erzeigt 
hat, um die von ihm isolirten Arten ven einander zu unterschei- 
den. Dennoch richtet er folgenden Angriff dagegen: 
„Es ist“, sagt er, „mir niemals widerfahren, dass die Zellen 
von ein und derselben Hefevegetation zu demselben Zeitpunkt Spo- 
