Gährung. — Skrofulös«’ und Tuberculose. 
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ren entwickelt haben; fast immer vertheilte sich ihre Erscheinung 
auf eine gewisse Zeit, und etliche Zeilen gaben nie Sporen. Ich 
glaube daher nicht, dass diese Untersuchung, wie man angenommen 
hat, dazu dienen kann, zu ermitteln, ob eine vorliegende Vegetation 
rein ist, oder ob dieselbe im Gegentheil aus einem Gemisch von 
verschiedenen Arten zusammengesetzt ist, — geschweige denn, dass 
mau durch die besagte Methode erfahren könne, in welchem Ver- 
hältnisse die Arten gemischt sind“. Soweit Kays er. 
Ref. hat an mehreren Stellen in seinen Abhandlungen seit 1882 
darauf aufmerksam gemacht, dass die Brauerei-Unterhef' i arten ihre 
Sporen langsamer, als die von ihm untersuchten Krankheitshefen 
entwickeln, wenn die Versuche bei 25° oder bei 15° C angestellt 
werden; auf Grund dieses Verhältnisses hat er eine Methode zur 
praktischen Analyse der Brauerei-Unterbefe .ausgearbeitet. Diese 
Methode' scheint es zu sein, welche Ka y se r hier anzugreifen sucht. 
Die Tüchtigkeit derselben ist indes von allen den Forschem, welche 
sie einer ernstlichen Prüfung unterzogen haben (Holm, Jörgen- 
sen, Kokosinski, Marx, Poulsen, Will u. m. a.), bestätigt 
worden, und die Grenzen der Methode wurden namentlich von 
Holm und Poulsen bestimmt 1 ). Weder Ref noch seine Nach- 
folger haben eine solche physiologische Ungereimtheit ausgesprochen, 
wie jene, dass all die Zellen einer Vegetation auch zu gerade 
demseibigen Zeitpunkte Endosporen entwickeln sollten. Bei der 
Ausarbeitung der Methode wurde gerade darauf Rücksicht genom- 
men, dass dies nicht der Fall ist. Gegen Kayser’s Arbeiten 
lässt sich überhaupt der Vorwurf machen, dass sie nicht hinläng- 
liche Rücksicht auf die vorhergehenden Publikationen nehmen, und 
dass seine C-itate nicht immer richtig sind. 
In dem letzten Theile seiner Abhandlung stellt K. Versuche 
an mit 7 seiner Hefenarten, entweder jede für sich allein, oder in 
Mischungen, und zwar unter Verhältnissen, die so weit als möglich 
mit denjenigen , welche in der praktischen Fabrikation von Obst- 
weinen vorhanden sind, übereinstimmen. Es zeigte sich, wie zu 
erwarten war, dass einige der Arten ein gutes Produkt gaben, an- 
dere dagegen nicht, und dass man auch vermittelst einer Stellhefe, 
welche nur aus einer einzigen Art besteht, doch einen guten Obst- 
wein erhalten kann. Ein Zusatz von Saccb. apicu latus zu der 
Hefe gab besonders ein parfüraartiges Bouquet. 
Emil Chr. Hansen (Kopenhagen). 
Wyssokowicz, Lieber die Beziehungen der Skrofulöse 
zur Tuberculose. (Separat- Abdruck aus „Mittheilungen aus 
Dr. Brehmer’s Heilanstalt für Lungenkranke in Görbers- 
dorf“. N. F'; 1890). Wiesbaden (Verlag von J. F. Berg- 
mann) 1890. 
Verf. kommt auf Grund von histologischen und bakteriolo- 
1) Jusqn’k quelle limite peut-on, par la m^thode de M. IlanseD, conMater uue 
infection de „levüre sauvage“ dans une masse de levöre basse de Saccharomyces 
cerevisiae. (Compte rendu du laborat. de Carlsberg Vol. II. Rolerirt in der 
vorliegenden Zeitschrift. Bd. I 1887. S. 20t u. Bd. IV. 1888. S. 36? ) 
