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Leuckart, 
daselbst auf dem Markte ein Rauchhecht feilsteht — beides Speisen, 
die in Folge ihrer Zubereitung mit gleichem oder doch fast gleichem 
Rechte als roh bezeichnet werden dürfen, wie das leicht gesalzene 
Fischfleisch. Am schlagendsten wird das dadurch bewiesen, dass 
es Braun gelang, sowohl in dem Caviar, wie in dem geräucher- 
ten Hechte, der besonders von dem ärmern Volke viel gekauft wird, 
mehrfach in noch lebendem Zustande dieselben Finnen aufzufinden, 
die er auf Grund seiner Experimente als die Jugendformen des 
Bothriocephalus latus gedeutet hat. 
Was Küchenmeister für seine Ansicht geltend machen 
kann, lässt sich unter solchen Umständen mit mindestens demselben 
Rechte auch zu Gunsten Braun’s verwerthen: Lachs und Hecht 
bieten vom culinarischen Standpunkte beide die Möglichkeit einer 
Ansteckung mit Bothriocephalus. Die Wahrscheinlichkeit aber spricht 
mehr zu Gunsten des Hechtes und zwar zunächst desshalb, weil 
derselbe nicht bloss sehr viel weiter verbreitet ist — er findet 
sich überall in Europa und vielfach auch in aussereuropäischen Län- 
dern, wie Amerika und Japan — sondern auch desshalb, weil er 
wegen seiner Häufigkeit und seines geringeren Werthes weit allge- 
meiner als der Lachs gegessen wird und auch solchen Gesellschafts- 
classen zugänglich ist, die sich den Genuss des Lachses und der 
Lachsarten versagen müssen. In den unteren Schichten der Be- 
völkerung aber wird bekanntlich auf die Zubereitung der Speise im 
Ganzen eine geringere Sorgfalt verwendet ; es werden hier also auch 
die culinarischen Bedingungen einer Ansteckung weit leichter und 
häufiger sich erfüllen, als das etwa in Betreff des Lachses der Fall 
sein dürfte. 
Dazu kommt nun aber weiter noch der Umstand, dass der 
Hecht nach Brauns’s wichtiger Entdeckung nicht bloss in den Ein- 
geweiden, sondern auch in dem Fleische Bothriocephalusfinnen be- 
herbergt, welche die Vermuthung einer näheren Beziehung zu dem 
Both. latus schon dadurch nahe legen, dass sie in Dorpat, wo min- 
destens zehn Procent der Einwohnerschaft an diesem Wurme lei- 
den, bei fast allen Hechten (90 °/ 0 ) in mehr oder minder grosser 
Menge, mitunter zu Dutzenden, gefunden werden. Dass die Hechte 
anderswo in gleichem Maasse mit diesem Parasiten behaftet sind, 
ist in hohem Grade unwahrscheinlich. Ich sehe darin eine That- 
sache, die gleichfalls zu Gunsten der eben erwähnten Vermuthung 
spricht, denn die gegenseitigen Beziehungen bloss der Thiere be- 
dingen eine weit gleichmässigere Vertheilung der Eingeweidewür- 
mer, als es da der Fall zu sein pflegt, wo der Mensch mit seinen 
wechselnden Sitten und Gewohnheiten in den Entwicklungskreis 
dieser Parasiten eingreift. 
Es ist in hohem Grade auffallend und nur durch die Annahme 
eines starken Vorurtheils zu erklären, wenn Küchenmeister auch 
in seinen späteren Publicationen die Bedeutung dieser Entdeckung 
unterschätzt und die Thatsache selbst durch allerlei Erörterungen 
nebensächlicher Verhältnisse (besonders über die ersten Schicksale 
der Flimmerembryonen und die Ansteckungsweise des Hechts) in 
den Hintergrund drängt. Meiner Ansicht nach muss diese Ent- 
