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Gährung. 
logische Untersuchuugen dienen sollen, und solchen, die zu physio- 
logischen Experimenten benutzt werden sollen, wo es in den meisten 
Fällen gilt, Massenculturen hervorzubringen. Die Verdünnungs- 
methode, welche von Nägeli, Fitz und Anderen angewendet worden 
ist, wurde erst zu einer exacten durch die durch Hansen ihr ge- 
gebene weitere Ausbildung: man beobachtet die an den Wänden der 
Kolben gebildeten Vegetationsflecken und benutzt nur solche Kolben, 
in denen sich je ein Fleck gebildet hat. 
Der Verf. vergleicht diese Methode eingehend mit der Cultur 
auf festem Substrate. Als festes Substrat empfiehlt er für Spross- 
pilze gehopfte Würze mit 5 — 6 °/ 0 Gelatine. Die Mischung dieser 
Masse mit Hefenzellen wird auf die uach unten gekehrte Seite eines 
Deckglases vou ca. 30 mm Diameter gebracht, welches die obere 
Wand einer feuchten Kammer bildet. Es ist dann möglich, durch 
di recte Beobachtung sich zu versichern, dass man nur Vege- 
tatiousflecken benutzt, welche wirklich von nur je einer Zelle ab- 
stammen. Die Colonien werden dann in genau beschriebener Weise 
in Kolben mit steriler Nährflüssigkeit übergeführt. Verf. betont 
hierbei, dass es bei den Sprosspilzen nicht möglich ist, wie das sonst 
in der Bacteriologie der Fall ist, nach dem Habitus der Flecken, 
oder nach Form und Grösse der Zellen die Reinculturen auszu- 
wählen ; denn verschiedene Arten können in dieser Hinsicht in der- 
selben Weise auftreten — auch kann dieselbe Art in derselben 
Gelatinemasse verschiedenartige Colonien bilden. Nur die sogenannten 
Mycoderma-Arten (Mycoderma vini, cerevisiae usw.), welche eine 
Kahmhaut bilden, verhielten sich eigenthiimlich, indem sie membran- 
artig ausgebreitete und oft vertiefte Flecken bildeten, während die 
übrigen Sprosspilze gewölbte Flecken, ähnlich Stecknadelköpfen, 
bildeten. Dieser Unterschied trat jedoch nur in den letzten Ent- 
wickelungsstadien der Flecken hervor. 
Die hierauf folgende Abhandlung des Verf. behandelt die 
Kahmhautbildung der Saccharomyceten. Hansen weist 
zuerst nach, dass Hautbildung ein weitverbreitetes Phänomen bei 
den Microorganismen ist. Sie wurde bei allen Saccharomyceten be- 
obachtet, wenn die Zellen mit der gährenden Flüssigkeit eine hin- 
längliche Zeit in Berührung gestanden hatten. Die Vegetationen 
in den Häuten der alten Culturen enthielten unter solchen Umständen 
mehr in die Länge gestreckte Zellen und mehr zusammengesetzte 
Colonien, als das in der Aussaat der Fall war. Auf diese Weise 
wurde Saccharomyces cerevisiae und Sacch. ellipsoideus in Saccha- 
romyces Pastorianus umgebildet, ja es traten sogar bisweilen faden- 
förmige Zellen von bacterienähnlichem Aussehen auf. 
Um eine kräftige Hautbildung bei diesen Organismen zu er- 
zielen, müssen die Zellen eine ruhige Oberfläche der betreffenden 
Flüssigkeiten und reichlichen Zutritt der atmosphärischen Luft haben. 
Die Versuche wurden mit den vom Verf. genau definirten sechs 
Saccharomyceten angestellt, ferner mit Saccharomyces exiguus, wel- 
cher die Maltose nicht vergährt, dagegen in Saccharose kräftig 
gährt, und mit einigen anderen Arten. 
Das Wichtigste von den hierbei erzielten Resultaten sei in. aller 
