40 
Nahrungsmittel (Tuberculose). 
Graltier, Y. , Dangers de l’utilisation des produits, 
tels que le petit-lait et le fromage, obtenus avec 
le lait de vaches tuberculeuses. (Comptes rendus des 
sdances de l’Acaddmie des Sciences de Paris. Tome CIV. 1887. 
No. 19. p. 1333 ff.) 
Verf. geht davon aus, dass die Milch tuberculöser (perlsüchtiger) 
Kühe ansteckend wirken könne und dass sie unbedingt ansteckend 
wirken müsse, wenn die Milchdrüsen mit Tuberceln versehen seien. 
Da sich nun eine beginnende Tuberculose der die Milch bereitenden 
Organe schwer nachweisen lasse, so erscheine es angezeigt, die 
Milch von jeder tuberculösen oder im Verdachte der Tuberculose 
stehenden Kuh als gefährlich anzusehen. Um nun zu zeigen, wie 
wichtig es für die Praxis sei, derartige Milch für infectionsgefähr- 
licli zu halten, machte er zahlreiche und verschiedenartige Versuche, 
die Schädlichkeit der Producte zu erweisen, die aus solcher Milch 
bereitet werden, vor allem die Schädlichkeit von Käse und Molke. 
Zu diesen Versuchen benutzte er normale Milch, versetzt mit einer 
gewissen Menge Krankheitsstoff's, der entweder von perlsüchtigen 
Kühen stammend, aus dem Schlachthause bezogen, oder von Kanin- 
chen, welche an experimenteller Tuberculose verendet waren, entnom- 
men war. Durch Hinzufügung von Lab wurde die Milch zum Gerinnen 
gebracht und der so gewonnene Käse ebenso wie die Molke zur 
Uebertragung der Tuberculose benutzt. Behufs Verimpfung zerrieb 
G. die Käsepartikelchen in sterilisiertem Wasser und trennte durch 
Decantieren und Filtrieren den flüssigen Theil von den festen 
Rückständen ; auch die Molke filtrierte er vor der Benützung. Die 
Verimpfung erfolgte nun 5, 10, 15, 30 u. s. w. Tage nach der 
Herstellung des Gemisches. Als Objecte dienten Meerschweinchen, 
die einer intraperitonealen, und Kaninchen, welche einer intravenösen 
Injection unterworfen wurden. Nicht alle Versuche hatten positive 
Resultate, doch war die Zahl der Fälle von einer sicheren Ueber- 
tragung der Tuberculose so gross, dass die Conservierung tuber- 
culöser Keime dadurch sicher festgestellt wurde und infolgedessen 
auch die Schädlichkeit der Milch, welche dergleichen enthält. 
Verf. kommt daher zu folgenden Schlüssen: die Tuberculose- 
keime, welche die Milch perlsüchtiger Kühe enthält, sind zu 
fürchten, nicht bloss wenn die Milch roh und ohne Umbildung für 
den Consum des Menschen und zur Ernährung der Thiere benutzt 
wird, sondern auch wenn sie zur Herstellung der Producte Ver- 
wendung findet, die die Milchindustrie gewöhnlich daraus fabricirt. 
Die betreffenden Keime erhalten sich in der mit Lab behandelten Milch, 
im Käse, in der Molke, und können ebenso gefährlich werden, wie 
die Milch es war, der sie entstammen. Der Mensch kann sich 
Keime der Tuberculose einverleiben, indem er rohe oder geronnene 
Milch tuberculöser Kühe, frischen oder gesalzenen trockenen Käse 
oder Molke, mit der Milch tuberculöser Kühe bereitet, geniesst. 
Das Geflügel und die Schweine, zu deren Ernährung man auf vielen 
Gütern die bei der Käsefabrication zurückbleibende Molke ver- 
wendet, können nach und nach angesteckt werden , wenn unter den 
Milchkühen sich perlsüchtige finden, und es ist nicht vernunftwidrig, 
