Allgemeines über Bacterien. (Nahrungs- und Genussmittel.) 83 
Sueksdorff, W., Das quantitative Vorkommen von Spalt- 
pilzen im menschlichen Darmcanale. (Archiv für 
Hygiene. Bd. IV. 1886.) 
Der Verf. hat in einer Reihe von Experimenten festzustellen 
versucht, „in welchem Umfange unsere Speisen und Getränke an 
dem regelmässigen Import von Spaltpilzen Antheil nehmen , und 
je nach ihrer Beschaffenheit und Zusammensetzung, nach ihrer 
Bereitungsweise die üppige Aussaat der im Darmcanal gefundenen 
Keime vermitteln.“ Zu diesem Zwecke bestimmte er zunächst die 
Zahl der in den Faeces vorhandenen entwickelungsfähigen Keime 
und deren Schwankungen, suchte dann den Einfluss von sterili- 
sirtem Essen auf die Zahl und das Verbleiben von Bacterienkeimen 
in den Faeces zu ermitteln und prüfte zuletzt noch die Wirkung 
von Genussmitteln (Wein, Caffee, Thee) und Arzneimitteln (Chinin 
und Naphthalin) auf den Bacteriengehalt des Darminhaltes. Von 
vornherein gicbt er der Ueberzeugung Ausdruck, dass auf die Ent- 
wickelung und somit auch auf die Schwankungen der im Darmcanal 
vorhandenen Keimzahl die verschiedenen Speisen, als verschieden- 
werthige Nährböden, ganz verschiedenen Einfluss ausüben werden. 
Ganz besonders aber wird sich auch die zumeist entwickelungs- 
hemmende, selten fördernde Wirkung der Genussmittel geltend 
machen. 
Von diesem letzteren Gesichtspuncte aus wurden zunächst der 
Rothwein und Weisswein und dann der Caffee und Thee auf ihren 
Werth als Nährsubstrat für Spaltpilze geprüft. 
Die verwendete Rothweinsorte (St. Emilien) enthielt in 100 ccm 
0,196 g Tannin und Farbstoff, 0,114 g Traubenzucker und eine 
Säuremenge (auf S0 3 berechnet) entsprechend 304 mg Schwefel- 
säure. Der Weisswein (Berncasteln) zeigte einen Gehalt von 0,017 g 
Tannin und Farbstoff, 0,100 g Traubenzucker und eine Säure- 
menge, entsprechend 414 mg S0 3 in 100 ccm. 
Die zum Nachweis der vorhandenen Keimzahl angewandte 
Methode war mit unwesentlichen Modificationen die der Koch - 
sehen Plattencultivirung mit eventueller Hinzunahme der Ver- 
dünnungsmethode. Neben der gewöhnlichen neutralen Fleiscliwasser- 
peptongelatine wurde noch schwach sauer reagirende sowie mit 
lg Traubenzucker versetzte Gelatine benutzt. 
Von den Weinsorten kamen einmal sofort nach Bezug der- 
selben und dann auch nach längerem Stehen bei Zimmertemperatur 
unter gewöhnlichem Korkverschluss, der nur bei Entnahme auf- 
gehoben wurde, Proben von 1 ccm zur Untersuchung. 
Es stellte sich dabei heraus, dass im Rothwein zunächst keine 
entwickelungsfähigen Keime vorhanden sind, vielmehr erst nach 
langem Stehen unter Zunahme der Säuremenge eine Bacterienent- 
wickelung eintritt. Dagegen besitzt der Weisswein von vornherein 
reichliche Mengen von Spaltpilzen , die noch stetig beim Stehen 
zunehmen unter entsprechend vermehrter Säurebildung. 
Auch die Einwirkung der beiden Weinsorten auf absichtlich zu- 
gesetzte Massen von saprophytischen Bacterien wurde durch Versuche 
festgestellt. Demnach vermögen sowohl Roth- wie Weisswein, 
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