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Gährung. 
4 Ö C hatte sich in den sauren Lösungen vorzugsweise das stäbchenför- 
mige Milchsäureferment, in der neutralen der Heubacillus entwickelt. 
Dieselben Versuche wurden dann mit sterilisirten Malzextract- 
lösungen unternommen; die Gläser wurden eine Stunde in 
Wasserbäder von resp. 62, 56 und 50 0 C und dann in Vegetations- 
kästen bei 41 0 C gestellt. In den zwei erstgenannten Fällen 
hatte sich nichts entwickelt; im dritten Falle zeigte das eine 
Kölbchen eine kräftige, das andere aber gar keine Entwickelung. Verf. 
zieht hieraus den Schluss, dass schon eine einstündige Ein- 
wirkung von 50 ° C die Entwickelung der Sarcina hindern kann. 
Fernere Versuche zeigten, dass bei 5 Minuten andauernder 
Einwirkung von 60 0 C der Organismus seine Gährthätigkeit und 
jedenfalls auch seine Lebensfähigkeit verliert. Culturen, die 10, 
15, 20 Minuten bei 60 °, 3 — 4 Minuten bei 75 0 belassen wurden, 
zeigten ebenfalls keine nachträgliche Entwickelung. Bei 56 0 waren 
diejenigen Culturen, welche nur 10 Minuten dieser Temperatur 
ausgesetzt wurden, entwickelungsfähig geblieben; eine 20 Minuten 
dauernde Einwirkung hatte aber jegliche Entwickelung verhindert. 
Da, wo sich eine Entwickelung eingestellt hatte, war auch die 
Säuremenge am nächsten Tage gleich. In Reagenzgläsern, die 
nicht den höheren Temperaturen, auch nicht der nachträglichen 
Temperatur von 41 0 C ausgesetzt wurden, fand nur eine ganz 
geringe Vermehrung und Säurebildung statt. 
In sämmtlichen Culturen bildete die Sarcina festhaftende, 
dünne Beläge an den Glaswandungen unterhalb der Flüssigkeit. 
Kartoflelculturen hatten scheinbar keinen Erfolg; mikro- 
skopische Untersuchung zeigte jedoch, dass der Organismus dünne 
Ueberzüge gebildet hatte; neue W T uchsformen wurden jedoch hier 
nicht beobachtet. 
Bei Luftabschluss in einer Objectträgercultur hatte sich diese 
Sarcina kräftig entwickelt. 
Schliesslich weist Verf. nach, dass die gebildete Säure 
Milchsäure ist: Aus einer Culturflüssigkeit (Heudecoct mit 
6 °/ 0 Rohrzucker), worin die Sarcina sich entwickelt hatte, und 
die 5,6 cc 1 / 10 normal Natron auf 20 cc zur Neutralisation ver- 
langte, wurden die flüchtigen Säuren (4 CC normal Natron) ab- 
destillirt. Der Rückstand wurde mit Aether geschüttelt und aus 
der ätherischen Lösung die Säure durch Verdunsten des Aethers 
concentrirt; durch Aufnahme der Säuretropfen mit Wasser und 
Neutralisation mit kohlensaurem Zink wurde das Zinksalz her- 
gestellt ; die Crystallformen zeigten sämmtlich die charakteristischen 
Formen des Zinkacetats. Auch die von W indisch angegebene 
Methode (Wochenschrift. 1887. Nr. 13) wurde benutzt. 
Die Eigenschaft der Milchsäurebildung kommt den meisten 
von den vom Verf. untersuchten (aus Bieren isolii'ten) Sarcinen zu; 
aber bei keiner derselben tritt dieselbe in der Intensität auf, wie 
bei der oben genannten. Da die Tetradenform für diesen Organis- 
mus charakteristisch ist, so schlägt der Verf. vor, ihn vorläufig Pedio- 
coccus acidi lactici zu nennen. Jörgensen (Kopenhagen). 
