Biologische Untersuchung des Eises. 
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wassers so interessanten Frage, als Maassstab dienen kann. — Diese 
Thatsache allein könnte schon der bakteriologischen Untersuchung 
vor allen anderen Methoden den ersten Platz einräumen und ihre 
praktische Bedeutung nachweisen. 
Diese allgemeinen Gesichtspunkte über die biologische Unter- 
suchung des Wassers habe ich geglaubt vorausschicken zu müssen, 
da sie gleichfalls für diejenige des Eises, den Gegenstand dieser 
Arbeit, Anwendung findet. 
Bis jetzt sind nur sehr wenige genaue Untersuchungen des 
Eises gemacht worden, obwohl dasselbe in manchen Jahreszeiten 
in nicht unbedeutender Menge genossen wird. 
Ich hatte im verflossenen Winter im Aufträge der städtischen 
Gesundheitscommission von Turin verschiedene für den öffentlichen 
Verbrauch unserer Stadt bestimmte Eissorten zu untersuchen und 
habe später diese Untersuchungen zu gewissen, später zu nennen- 
den, speciellen Zwecken einige Monate bis zum Sommer fortgesetzt. 
Die von mir gewonnenen Resultate will ich jetzt mittheilen, nach- 
dem ich vorher diejenigen anderer Beobachter vor mir kurz ange- 
führt habe, damit man dann aus dem Vergleiche die sichersten 
Maassnahmen zum Wohle der öffentlichen Gesundheitspflege fest- 
stellen kann. 
F ränkel *) hat in Koch’s Laboratorium viele bakteriologische 
Analysen von Roheis aus verschiedenen Quellen in Berlin, wie auch 
von aus destillirtem und aus Brunnenwasser erhaltenem künstlichen 
Eise für eine Privatgesellschaft gemacht, und zwar nach der ge- 
wöhnlichen Methode der Wasseranalyse. Ich werde weiter unten 
einige Veränderungen besprechen, welche von mir mit Vortheil 
für die grössere Genauigkeit eingeführt worden sind. Alle natür- 
lichen, sowie die mit Brunnenwasser fabricirten Eissorten enthielten 
eine Menge lebender Keime, während das aus destillirtem Wasser 
gewonnene Eis absolut rein war. 
AusFränkel’s Beobachtungen ging hervor, dass das Eis weniger 
Bakterien enthielt als das ursprüngliche Wasser; dass aber, wenn 
im Wasser viele Bakterien vorhanden waren, sich auch im betreffen- 
den Eise eine beträchtliche Menge davon fänden. 
Prudden 1 2 ) hat bei seiner Untersuchung der Widerstands- 
fähigkeit der Bakterien gegen das Gefrieren an einigen gleichgilti- 
gen und an anderen pathogenen Bakterienarten nachgewiesen, dass 
immer eine gewisse Anzahl derselben dabei stirbt, aber verhältniss- 
mässig weniger pathogene als saprophytische. 
Er hat bei Typhusbacillen und bei Gelatineculturen des Sta- 
phylococcus pyogenes aureus beobachtet, dass bei wiederholter Ab- 
wechslung des Gefrierens und des Thauens des Wassers eine viel 
grössere Anzahl von Bakterien vernichtet wird, dass das Wasser 
sich um 90 °/ 0 von Bakterien reinigt und die Zahl derselben 
1) Frankel, Ueber den Bakteriengehalt des Eises. (Zeitschrift für Hygiene. 
X. 2. 1886.) 
2) Prudden, On Bacteria in ice and their relation to disease, with special 
reference to the ice-supply of New-York City. (Med. Beeord. 1887. Nr. 13 und 14. — 
Centralbl. f. Bakteriol. und Parasitenk. Bd. I. 1887. p. 650.) 
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