Biologische Untersuchung des Eises. 
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Reinigung des Wassers wäre, um so mehr, als einige chemische Ana- 
lysen geringeres aufgelöstes Material im Eise als im Wasser ergaben. 
Für die Praxis und die Hygiene scheinen die beiden folgen- 
den Fragen von besonderem Interesse zu sein: 
I. Kann sich und bis zu welchem Grade vom bakteriologischen 
Standpunkt aus ganz reines Eis aus unreinem Wasser bilden? 
II. Welchen Einfluss hat das Gefrieren, und welchen weiteren 
Einfluss kann eine mehrere Monate andauernde niedrige Tempe- 
ratur auf das Leben der Mikroorganismen haben ? 
Dieser Punkt erschien mir für die Praxis um so wichtiger, 
da das Eis nicht im Winter, sofort nach seiner Bildung, sondern 
vielmehr erst im Sommer, mehrere Monate später, genossen wird. 
Ich machte mir einen hermetisch verschliessbaren Zinkkasten 
mit Doppelwänden und Luftraum dazwischen; der innere Raum 
fasste eine für alle folgenden Analysen hinreichende und sich con- 
servirende Eismasse. Der Kasten wurde in einem Eiskeller aufbewahrt, 
wo alles im Winter gebildete und für den Sommer zu gebrauchende 
Eis aufgehäuft war. 
Vom Januar bis zum Juni nahm ich in jedem Monat ein 
Stück Eis zur Analyse aus dem Kasten heraus. Das Wasser im 
Bassin wurde am Abend vor der Frostnacht gesammelt und unter- 
sucht, so dass man den Vergleich zwischen den im Wasser und 
im Eise lebenden Mikroben machen und dasselbe Eis vou seiner 
Bildung an immer längere Zeiträume hindurch untersuchen konnte. 
Gleichzeitig mit der bakteriologischen wurde vom Dr. Ballario 
vom städtischen chemischen Laboratorium die chemische Analyse 
des Wassers und des Eises gemacht. 
Es sind mehrere Bassins von verschiedenen Eigenthümern, in 
denen sich das Eis für den industriellen und Nahrungsverbrauch 
für Turin bildet. Wenngleich das Wasser für Alle dasselbe aus 
der Dora Riparia ist, so muss man doch vom hygienischen Stand- 
punkte aus 2 Kategorien unterscheiden: 
Die erste bekommt das Wasser der Dora, bevor ihr Lauf das 
Weichbild der Stadt erreicht, die zweite aber erst, nachdem die- 
selbe bei ihrem Laufe innerhalb der Stadt durch Abfallmaterial verun- 
reinigt worden ist. Wenn auch das Wasser der Dora immer sehr reich 
an Mikroorganismen ist, so ist doch die Zahl und die Verschieden- 
heit derselben nach ihrem Eintritt in die Stadt bedeutend grösser. 
Behufs Lösung des ersten Problems habe ich verschiedentlich 
Wasser und Eis aus den Bassins untersucht und beobachtet. Alle 
meine Beobachtungen hatten dasselbe Ergebuiss, d. h. das Eis ent- 
hielt immer 90% Mikroorganismen weniger als das Wasser: somit 
reinigt sich das Wasser durch Gefrieren thatsäch- 
lich zum Th eil, aber nie in genügender Weise von 
den Mikroorganismen, um das daraus gewordene Eis hygie- 
nisch gut zu nennen. Das Wasser der Dora enthielt per ccm u n - 
zählige Organismen, das Eis schwankte von circa 400 bis 12 
oder 1500 pro ccm. Das Gefrieren kann somit nicht mit den 
anderen Wasserreinigungsmitteln, wie Filtriren und Sieden, ver- 
glichen werden. Durch das erstere wird bei Anwendung guter, 
