Biologische Untersuchung des Eises. 
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Diese groben Resultate erscheinen mir genügend für meine 
Zwecke zu sprechen. Die Ergebnisse sind ungefähr in allen Mo- 
naten gleich, mit Ausnahme des April, wo ich wahrscheinlich durch 
Zufall bei der Analyse ein Stück Eis mit grosser Mikroorganismen- 
ansammlung benutzt habe. — Uebrigens erhellt, dass das Eis 
sechs Monate nach seiner Bildung fast dieselbe Mikrobenmenge 
enthält wie am ersten Tage. Man kann somit behaupten , dass 
durch natürliches Gefrieren der grössere Theil der weniger wider- 
standsfähigen im Wasser enthaltenen Organismen zerstört wird, 
aber noch eine beträchtliche Anzahl erhalten bleibt, die, möchte 
man sagen , im Eise ihr Erhaltungsmittel finden. 
Prudden’s Gesetz von der Zerstörung der Bakterien im 
natürlichen Eise im Verhältniss zur Dauer des Gefrierens ist somit 
nicht stichhaltig. Diese Verschiedenheit der Ergebnisse ist sicher- 
lich in der Verschiedenheit der Bedingungen zu suchen, unter denen 
die Experimente angestellt worden sind. Auf der 2ten Tabelle 
gebe ich die Resultate der chemischen Analyse an, die vollständig 
mit den meinigen übereinstimmen. 
Tabelle der chemischen Analyse. 
Wasser aus 
dem Canal 
„La Pel- 
lerina“ 
Gethautes Eiswasser, aus dem Canal „La 
Pellerina“ gebildet. 
27. Jan. 
1887. 
22. Febr. 
1887. 
2 März 
1887. 
1. April 
1887. 
11. Mai 
1887. 
17. Juni 
1887. 
1) Festes Residuum 
bei 100° .... 
0,468 
0,0080 
0,0082 
0,010 
2) Mineral .... 
— 
— 
0,0054 
— 

3) VerfliichtigendeSub- 
stanzen .... 
— 
— 
0,0024 
— 
— 

4) Phänomene bei der 
sehr schwache 
schwache 
— 
— 
sehr 
Verkalkung . 
Schwärzung. 
schwache 
5) Ammoniak - Sauer- 
Schwärzg. 
Stoff 
0,000060 
0,000095 
0,000060 
0,000050 
0,000080 
0,000060 
6) Albumin-Stickstoff . 
0,000048 
0.000200 
0,000210 
0,000130 
0,000105 
0,000100 
7) Stickstoff im 
Ganzen .... 
0,000108 
0,000295 
0,000270 
0,000180 
0,000185 
0,000160 
Folgende Ergebnisse zeigten sich : 
A) Das Wasser bewahrt nur etwa der festen Theile. 
B) Organische Substanzen häufen sich derart an, dass der 
Stickstoffgehalt des Eises 2 — 4mal grösser ist als der des Wassers. 
C) Während der Aufbewahrung zeigen sich im Eise keine be- 
inerkenswerthen Veränderungen seiner organischen Bestandtheile. 
Man sieht also, dass bei quantitativer Abnahme der minera- 
lischen die für die Hygiene viel wichtigeren organischen Sub- 
nett o, gespeist vom Canal „La Pellerina“, genommen, der aus der Dora kommt, 
bevor dieselbe das Weichbild der Stadt betritt, d. h. also, wo das Wasser reiner 
sein musste. 
