514 Entwicklungshemmung und Vernichtung der Bakterien und Parasiten. 
ein Dampfkessel besonders eng und hoch, so kann möglicherweise 
die eingeschlossene Luft in dem obersten Theil desselben zusammen- 
gepresst werden, ohne sich mit den Dämpfen gehörig zu mischen. 
In diesem Falle würde die Luft ein wesentliches Hinderniss für 
gleichmässige Temperaturvertheilung darstellen. In einem weiten 
Kochtopf wird derartiges nicht so leicht eintreten. Sehr anschau- 
lich illustrirt diese Verhältnisse eine vom Verf. aus Regnault’s 
Versuchen entnommene Abbildung mit zugehöriger Erläuterung. 
Versuche, bei denen absichtlich für das Entstehen stagnirender 
Luftmengen im Kochtopf durch Anbringen von Hindernissen für 
die Dampfcirculation gesorgt war, bestätigten diese Voraussetzungen. 
Es war möglich , aut diese Weise grosse Differenzen zwischen den 
Angaben des Deckelthermometers und der Temperatur der einge- 
stellten Wassergefässe zu erzielen. 
Aehnliche Schwierigkeiten wie die stagnirende Luft bieten für 
Wärmeleituug auch wasserhaltige, aber nicht gelöste Substanzen, 
z. B. Wurzelknollen. Eine Tabelle mit Versuchsresultaten, die theils 
im Dampfkoch topf, theils im strömenden Wasserdampf erzielt wurden, 
orieutirt über diese Verhältnisse. 
Die Schlussätze des Verf’s. lauten: „Aus allen obigen Versuchen 
geht klar hervor, dass eine Nährflüssigkeit, die dem 
Wasser an Wärmeleitungsfähigkeit nahe steht, die 
umgebende Temperatur der überhitzten Dämpfe sehr 
schnell annimmt, wenn nur die Glaswände der Ge- 
fässe nicht zu dick sind, dieLuft möglichst vollkom- 
men herausgejagt ist, und die Quantität der Nähr- 
flüssigkeit eine nicht zu grosse ist.“ Ferner: „Da 
keine Bakterien oder Pilze dem Wasserdampfe von 
einer Temperatur von 120° 5 bis 10 Minuten wider- 
stehen können, so ist eine Flüssigkeit in gewöhn- 
lichen Quantitäten von 15 bis 50 ccm im Kochtopf als 
sicher sterilisirt zu betrachten, wenn das Deckel- 
thermometer 5 bis 10 Minuten lang 120° zeigte, und 
wenn dieLuft zuvor aus demselben vollkommen ent- 
fernt war (also das Manomete r 2 Atmosphären ergab). 
Verf. giebt dann detaillirte Anleitung (mit Abbildungen) zur 
Construction eines zweckmässigen Dampfkochtopfes , der sich 
übrigens von dem früheren Naeg eli’schen (und demjenigen, dessen 
sich Ref. seit Jahren bedient) wesentlich nur durch Anbringung 
eines Aneroid-Manometers unterscheidet, welches hauptsächlich zur 
Constatirung der vollständigen Entfernung aller Luft aus dem Kessel 
dienen soll. 
Die beste Art nun, in einem so hergestellten Kochtopf die 
Nährmedien zu sterilisiren, ist nach Verf. folgende: Man stellt die 
zu sterilisirenden Gefässe auf einen Drahtrost in den noch kalten 
Kochtopf, deckt den Deckel auf den Kessel, hält aber eine Ablass- 
Öffnung für den Dampf so lange offeu , bis das Deckelthermometer 
2 — 3 Minuten laug etwa 100 0 oder darüber zeigt und das Baro- 
meter eine Atmosphäre und nicht mehr anzeigt. Dann erst 
vcrschliesst man vollständig, und wenn die Temperatur im Deckel- 
