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Gährung. 
welche sich auch auf den Bast und bis aufs Holz erstreckte, griff so- 
dann weiter um sich, so dass über die Hälfte des Stamm umfanges 
in der Rinde erkrankte. Die zerstörten Schichten wurden bis zu 
den äussersten mitergriffenen Holzschichten ausgemeisselt und ent- 
fernt, das Holz wurde getheert und mit trockener Rinde sorgfältig 
bedeckt. In diesem Jahre brachen jedoch die Bulgariafruchtkörper 
auch aus dem bis dahin gesunden Rindentheil hervor, so dass der 
Stamm unten ringsherum bis aufs Holz abgestorben resp. im Ab- 
sterben begriffen war. Die unteren Aeste der Eiche waren im 
August völlig verdorrt, die Laubblätter der übrigen im Welken be- 
griffen. Mitte September wurde die Eiche gefällt, Stamm und 
Wurzeln erwiesen sich als völlig gesund, überhaupt war vou einer 
anderen Erkrankungsursache als der Bulgaria, welche sich stamm- 
aufwärts etwa 1| m weit verbreitet hatte, nichts zu finden. — 
Es wäre erwünscht , wenn der fragliche facultative Parasitismus des 
Pilzes durch Impfversuche näher geprüft würde. 
Greiz, im September 1887. 
Fliihler, Ad., Die Gährung in Bezug auf die Brauerei. 
(Vortrag gehalten in der ehern. Gesellschaft zu Lyon. — Allg. 
Brauer- und Hopfenzeitung. 1887. No. 87.) 
Redner beschreibt zuerst die Obergährung und zum Theil auch 
die Untergährung, wie dieselben in der Praxis getrieben werden, 
und giebt danach einige Andeutungen über die Arbeiten Pasteur’ s, 
welche das Ziel hatten, eine reine, von Krankheitsfermenten befreite 
Hefe zum Gebrauche in den Brauereien darzustellen. Es wird 
hervorgehoben, was ja allgemein bekannt ist, dass Pasteur’ s 
Verfahren in der Praxis keinen Eingang gefunden hat. Verf. berührt 
die verschiedenen Ursachen, welche dieses negative Resultat herbei- 
geführt haben, und giebt danach eine kurze Darstellung der Studien 
Han sen ’s, welche zu einer wirklich exacten analytischen Methode 
bei der Untersuchung der Hefenvegetation und zu der bekannten 
Hansen’schen Methode zur Darstellung der Reincultur von Hefe 
führten. Es wird schliesslich hervorgehoben , dass die in dieser 
Weise reingezüchteten, plarimässig ausgewählten Hefen seit den letzten 
Jahren in vielen Brauereien mit grossem Erfolge verwendet werden. 
Jörgensen (Kopenhagen). 
Matthews, C. GL, Ueber einige Ursachen der Hefeent- 
artung. (Vortrag in „Laboratory CI u b“. — Nach Wochen- 
schrift f. Brauerei. 1887.) 
Bespricht die verschiedenen Betriebsstörungen in den Brauereien 
und die grossen praktischen Vortheile, welche mit der Einführung 
der nach Han sen ’s Methode rein cultivirten Hefe verbunden 
sind. Aus einer Burtoner-Hefe wurde z. B. die von Hansen in 
verschiedenen Abhandlungen genauer behandelte „käsige Hefe“ 
dargestellt, deren Eigenschaften der Verf. theilweise beschreibt. 
Die verschiedenen Einflüsse, welche unreines Wasser, weniger gutes 
Malz, der Zutritt von einer Luft zur Würze, welche mit mikro- 
