Gährung. — Proteus als Krankheitserreger. 
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• zenen Bildungsherden vorgeschritten , während sich dieselbe bei 
Hefe II auf eine schwache, noch nicht continuirliche Ringbildung 
und das Auftreten vereinzelter, isolirter Hefeinselchen beschränkt. 
Hefe I ist zum nämlichen Zeitpunkt noch frei von irgendwelchen 
makroskopisch sichtbaren Anlagen zur Kahmhautbildung, die erst 
nach 16 — 18 Tagen zum Vorschein kommen. Diese graduellen 
Unterschiede in der Kahmhautbildung bei den drei Hefearten 
kommen bei den verschiedenen Temperaturgraden zur Geltung und 
geben ein höchst charakteristisches Merkmal ab. 
Auch hinsichtlich der Formveränderungen, welche die Kahm- 
hautzellen in älteren Häuten zeigen, treten Unterschiede deutlich 
hervor. Bei Hefe II kommen unter gleichen Verhältnissen wurst- 
förmige und mycelartige Zellen früher zum Vorschein als bei Hefe 
I und III. Bei letzterer sind selbst in sehr alten Culturen (über 
1 Jahr) wurstförmige oder langgestreckte Zellen relativ selten. 
Verf. schliesst hieraus, dass also Sporen- und Kahmhautbildung 
bei der Unterliefe nach den bisherigen Erfahrungen ebenso wie für 
die sogen, wilden Arten im Verein mit den übrigen physiologischen 
Erscheinungen Merkmale abgeben, nach welchen die einzelnen Arten 
von einander unterschieden werden können. 
Jörgensen (Kopenhagen). 
Will, H., U eher das natürliche Vorkommen von Spo- 
renbildung in den Brauereien. (Zeitschr. für das ges. 
Brauwesen. 1887. No. 17.) 
Bei der Untersuchung eines Kühlapparates in einer Brauerei 
traf Lind n er J ) unter verschiedenen Mikroorganismen auch Hefe- 
zellen, welche Sporen gebildet hatten; er weist darauf hin, dass 
Siebei früher eine solche natürliche Sporenbildung in Brauereien er- 
wähnt hat. Will ist durch ausgedehnte, an der wissenschaftlichen 
Station für Brauerei in München angestellte, Untersuchungen von 
Schmutz- und Pilzansammlungen in Brauereien, an Gährbottichen, 
ausgetrockneten Kräusen u. s. w., sowie von im Brauereibetrieb ver- 
wendeten Geräthschaften, Trubsäcken, Schläuchen etc. zu der Ueber- 
zeugung gekommen, dass das Vorkommen von Hefe der verschie- 
densten Art mit Sporen in Brauereien durchaus nicht zu den 
Seltenheiten gehört, und hebt hervor, dass hierin eine grosse Ge- 
fahr für nachhaltige Infection liegt. Jörgensen (Kopenhagen). 
Foä und Bonome, Sur les maladies caus^es par les mi- 
croorganismes du gen re Proteus (Hauser). (Archives 
ital. de Biologie. T. VII. Fase. III.) 
Nachdem Hauser die von ihm als Proteus bezeichneten, fäul- 
nisserregenden , durch ihre Polymorphie ausgezeichneten Bakterien 
kennen gelehrt und in Thierexperimenten ihre Pathogenität nach- 
gewieseu hatte, stand noch der weitere zu erwartende Nachweis 
von Krankheiten, welche dieselben spontan bei Menschen oder 
höheren Thieren erzeugen könnten, aus. Die Autoren haben zwei 
1) Wochenschrift f. Brauerei. 1S87. No. 34. 
