Allgemeines über Bakterien etc. — Gährung. 
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Referate. 
Ludwig, F., Lehrbuch der niederen Kryptogamen mit 
besonderer Berücksichtigung derjenigen Arten, die 
für den Menschen vonBedeutung sind oder imHaus- 
halte der Natur eine hervorragende Rolle spielen. 
8 U . 672 p. m. 13 Fig. Stuttgart (F. Enke) 1892. 
Auf dem neuesten Standpunkt der Wissenschaft stehend, bringt 
vorliegendes Buch in anziehender Darstellung so ziemlich alles, was 
von den niederen Kryptogamen für den Menschen oder für den Haus- 
halt der Natur von irgend welcher Bedeutung ist. 
Ausserordentlich ausführlich werden die Pilze behandelt, bei 
denen fast alle in der Litteratur bekaunt gewordene Arten, welche 
als Parasiten eine Rolle spielen, aufgenommen sind. Die Formen 
sind meistens genau beschrieben, so dass mit dem Buche eine Be- 
stimmung der häufigsten Krankheitserreger möglich ist. 
Für besonders beachtenswerth hält Ref. für Aerzte und Lehrer, 
welche sich über die neuesten Forschungen orientiren wollen, das 
Kapitel über Schizomyceten, das auf 112 Seiten eigentlich einen 
kurzen Abriss einer Bakterienkunde bringt. Die wichtigsten patho- 
genen Arten sind nach den besten Arbeiten ausführlich geschildert, 
wobei vielleicht besser die eine oder die andere Theorie, welche 
noch nicht Gemeingut der Wissenschaft geworden ist, weggeblieben 
wäre. 
Etwas weniger ausführlich sind die Algen und Flechten behandelt, 
über welche sich vielleicht hätte mehr sagen lassen. 
Im Grossen und Ganzen muss der Anfänger das Buch wegen der 
allzugrossen Fülle des Materials mit Auswahl benutzen; der Fort- 
geschrittenere und derjenige, welcher sich über die heutige Mykologie 
orientiren will, wird eher einen Massstab für wichtig und unwichtig 
finden und das Buch dann mit Vortheil zu seinen Studien ge- 
brauchen. Lindau (Berlin). 
van Laer, H., Beiträge zur Geschichte der Kohlen- 
hydratferm ent e. (Zeitschrift f. d. gesammte Brauwesen. XV. 
1892. No. 36-40. p. 340 u. f.) 
In seinen „fitudes sur la biere“ kommt Pasteur auch auf das 
sogen. „Umschlagen“ des Bieres zu sprechen, und er schreibt auch diese 
Krankheitserscheinung der Thätigkeit eines spezifischen Bacillus 
zu, sich dabei auf seine Beobachtung stützend, dass er die Gegen- 
wart dieses betreffenden Mikroben in allen untersuchten Proben um- 
geschlagenen Bieres hatte feststellen können. Eingehende Studien in 
dieser Richtung anzustellen, hat Pasteur seinen Nachfolgern über- 
lassen. 
Verf. hat nun die Frage näher studirt und die Resultate seiner 
Untersuchungen in der oben citirten Abhandlung niedergelegt, deren 
Titel daher besser Saccharobacillus Pastorianus lauten sollte, 
denn so benennt der Verf. den Verursacher des in Rede stehenden 
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XIU. Bit. 
