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Gähruug. — Wurzelknöllchen. 
Anzahl, wie dies bei zymotechnischen Luftanalysen der Fall ist, mit 
steigenden bezw. fallenden Temperaturen zu- bezw. abnehme. Die 
Faktoren, welche die Schwankungen bewirkten, waren der verschie- 
dene Niederschlag, die Zufuhr von Oberflachenwasser, die Berührung 
mit der atmosphärischen Luft und einige abnorme Verhältnisse der 
Brunnen uud Behälter. Endlich behandelt Verf. den letzten Haupt- 
punkt: die Bedeutung der Versuche für die Praxis, und 
erörtert hier theils die Frage, wo die Gefahr eines Eingreifens in den 
Betrieb seitens des Brauereiwassers besonders droht (in Gähr- und 
Lagerkellern), teils auch die, welche Formen am gefährlichsten sind. 
Indem Verf. die Beurtheilung eines Brauwassers und die Art und 
Weise, auf welche eine Analyse sich in der Praxis am besten aus- 
führen lässt, bespricht, betont er, dass es eine besondere Bedeutung 
hat, ob die bei einer Wasseranalyse in den Würze- und 
Bier kolben ausgesäten Mikroorganismen, insbesondere 
Bakterien, früher oder später in den Kolben auftreten, 
indem nämlich diejenigen Organismen, welche erst an dem 4. oder 
5. Tage nach dem Anfang des Versuches zum Vorschein kommen, 
ausserordentlich abgeschwächt gewesen sein oder solchen Arten an- 
gehört haben müssen, welche unter Brauereiverhältnissen (niedrigen 
Temperaturen, Konkurrenz mit der Hefe) sehr schwierig oder gar 
nicht zur Entwickelung gelangt wären. Als Massstab für den 
Zymotechniker zur Beurtheilung der Brauchbarkeit eines Wassers zu 
Brauereizwecken werden die Versuchsresultate aus den beiden 
Brauereien und aus dem Laboratorium aufgestellt. Zur Entscheidung 
der Frage, inwieweit eine Filtration des Wassers von Bedeutung sein 
würde, wurden einige Versuche mit gewöhnlichen Koblenfiltern an- 
gestellt. Das Resultat war dieses, dass das filtrirte Wasser 
in der Regel eine weit grössere Entwickelung, sowohl 
in Würze und Bier, als in Nährgelatine gab, als das- 
selbe Wasser vor der Filtration. Bei Anwendung des Gela- 
tineverfahrens trat immer eine überaus hohe Anzahl von Vegetationen 
auf, im Vergleich zu der in Würze und Bier auftreteaden Anzahl; 
auch treten nicht immer die nämlichen Arten vou Organismen in dar 
Gelatine wie in den Flüssigkeiten in der nämlichen Analyse auf. Die 
Gelatinemethode ist zufolge des oben Angeführten besonders anwend- 
bar bei solchen Versuchen, bei welchen es sich um die Prüfung der 
Leistungsfähigkeit von Filtern handelt — nicht aber bei den eigent- 
lichen zymotechnischen Untersuchungen. Was die Einzelheiten be- 
trifft, so muss auf die Abhandlung selbst verwiesen werden. 
Holm (Kopenhagen). 
Nobbe, F., Schmid, E., Hiltner, L., u. Hotter, E., Ueber die 
Verbreitungsfähigkeit der Leguminosen-Bakterien 
im Boden. (Mittheilungen aus der pflanzenpbysiolog. Versuchs- 
station Tharand. Die iandw. Versuchsstationen. Bd. XLI. 1892. 
p. 137.) 
Die Verff. hatten wiederholt bemerkt, dass nach „Impfung von 
oben“ nur in den ob ersten Regionen des Bodens die Bildung von 
Wurzelknöllchen eintrat, während die tiefer streichenden • Wurzeln 
