208 
Unterjuchungsmethoden, Instrumente etc. 
steriles Bier) mit einem Tropfen und weitere 10 Kölbchen jeder Sorte 
mit 0,25 ccm Wasser und hält dieselben dann bei 25° C. Nach 14 
Tagen untersucht man, in wie viel Proben jeder Reihe Trübung ein- 
getreten ist. Das in Prozenten ausgedrückte Verhältniss der Zahl 
der Kölbchen mit getrübtem Inhalte zur Gesammtzahl derselben gibt 
einen Massstab ab zur Beurtheilung der Güte des Wassers. 
Wich mann fand nun öfter, dass bei einer Wasserprobe schon 
am dritten Tage alle Kölbchen gleichmässig trübe waren, bei einer 
anderen Probe hingegen in derselben Zeit erst die Hälfte, die übrigen 
zeigten erst nach und nach in den folgenden Tagen diese Erscheinung. 
In beiden Fällen resultirt für das Verhalten gegen Würze die Zahl 
100 als Ausdruck gleicher Schädlichkeit, während doch das erste 
Wasser bedeutend schlechter ist. Solche Beobachtungen haben den 
Verl, veranlasst, auch die Zeit, binnen welcher die Zerstörung der 
Probeflüssigkeiten eintritt, bei der Urtheilsbildung zu berücksichtigen. 
Verf. zog dann auch die weitere Frage, welcher die H ansen’sche 
Methode zum Theil gerecht wird, in Betracht: In wie weit die Resul- 
tate der Analyse durch die Menge des verwendeten Wassers beein- 
flusst werden. Es wird eine geringere Anzahl von Keimen einer 
energischeren Art genügen, um dieselbe Arbeit, in Hinsicht sowohl 
auf Quantität als auf Zeit, zu leisten wie eine grössere Anzahl einer 
schwächeren Art. Die Wirkung der Bakterien wird der Anzahl der- 
selben nur dann proportional sein, wenn ausschliesslich Keime einer 
Art, sei es einer schwächeren oder einer kräftigeren, vorhanden sind. 
Anders jedoch, wenn ein Gemisch vorliegt. In diesem Falle bringt 
das Zerstörungsvermögen des Wassers, bezogen auf Würze oder auf 
Bier, nicht nur die durch die Zahl der vorhandenen Bakterien be- 
dingte Einwirkung, sondern gleichzeitig auch den Einfluss der Ver- 
schiedenheit der Art derselben zum Ausdruck. Um dies zu erken- 
nen, ist es vortheilhaft, eine Variation der Hansen’schen Me- 
thode vorzunehmen in dem Sinne, dass verschieden grosse Mengen 
des Wassers mit immer gleichen Mengen von Würze (oder Bier) 
gemischt werden. 
Der Verf. schlägt nun vor, die biologische Wasserunter- 
suchung in folgender Weise auszuführen: Für die Plattenkul- 
tur (nach Koch) werden unter Verwendung von 0,05, 0,25 und 
1,00 ccm Wasser mit Peptongelatine und von 1 ccm mit Würzege- 
latine vier Platten gegossen. Auf denselben wird in erster Linie die 
Zahl der Keime überhaupt festgestellt und pro 1 ccm Wasser be- 
rechnet, ausserdem die auf Peptongelatine Verflüssigung hervorrufen- 
den Bakterienkolonieen, eventuell die Kolonieen von Pediococcus- 
und Sarcinaarten gezählt, ebenso auf der Würzegelatineplatte die 
Zahl der Kolonieen von Hefe-, Schimmel- und Spaltpilzen getrennt 
angegeben. 
Für die Kölbchenkulturen nach Hansen und nach der 
neuen Methode benützt man 25 Kölbchen (nach Freudenreich), 
welche mit je 10 ccm Würze gefüllt sind und 25 ebensolche mit je 
10 ccm Bier, 20 von jeder Art werden mit je 1 Tropfen = 0,026 
ccm Wasser (Hansen’sche Methode), weitere 4, welche genau zu 
bezeichnen sind, mit 0,25, 0,50, 0,75 und 1,0 ccm Wasser beschickt; 
