Gährung. 
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tiven Periode sitzende Cysten mit kugeligen Sporen (Kokken) bildend, 
die anfangs noch von Bacillen umgeben sind. Myxococcus ru- 
bescens n, sp. mit rötlicher Stäbchenmasse bildet tropfenförmige, 
orangerote Sporenhäufchen auf Pferdedünger. Myxococcus vi- 
rescens n. sp. gelbgrüne Sporenhäutchen auf Mist, Myxococcus 
coralloides n. sp. aufrechte, verzweigt gelappte, korallenförmige, 
fleischrote Sporenmassen, Ludwig (Greiz). 
Hausen, Emil Chr., Untersuchungen aus der Praxis der 
Gährungsindustrie. (Beiträge zur Lebensgeschichte der 
Mikroorganismen. Heft II. 8°. VII u. 128 pp.) München u. 
Leipzig (R. Oldenbourg) 1892. Preis geh. 4,40 M. 
Hansen’s Arbeiten fußen in der Praxis — ein Vorzug von 
nicht zu unterschätzender Tragweite. Die praktische Anwendung 
ist der beste Prüfstein für die Richtigkeit theoretischer Schlußfolge- 
rungen und das beste Vorbeugungsmittel gegen voreilige Spekulationen. 
Die Ergebnisse von Beobachtungen und Versuchen, der Praxis ent- 
sprungen und mit dem Auge des Theoretikers studiert und geleitet, 
hat der dänische Forscher unter obigem Titel zusammengefaßt. Das 
erste Heft hiervon erschien 1.888 in erster und 1890 in zweiter, 
vermehrter Auflage 1 2 3 ). Das ebeu erschienene zweite Heft schließt 
sich dem vorangegangenen würdig an. 
Der erste Abschnitt handelt von der gährungstechnischen Ana- 
lyse der Mikroorganismen der Luft und des Wassers; Materien, die 
schon des öfteren Hansen’s Feder beschäftigt haben Ä ). 
Der zweite Abschnitt beschäftigt sich mit der Frage: Was ist 
die reine Hefe Pasteur’s? Dieser Abschnitt ist zum größten Teile 
(1. bis 6. Versuchsreihe) eine Uebersetzung einer gleichnamigen dä- 
nischen Abhandlung des 1. Heftes des 3. Bandes (1891) der „Med- 
delelser fra Carlsberg Laboratoriet“ 8 ), der Inhalt des restlichen 
Teiles (7. und 8. Versuchsreihe) ist im wesentlichen eine Wieder- 
gabe einer diesjährigen (1892) Abhandlung 4 ). Die von Pasteur 
vor Jahren aufgestelite, von Velten durch nimmermüde Einwendungen 
hartnäckig verteidigte Meinung, daß man eine unreine Brauereihefe 
durch wiederholte Züchtung in weinsäurehaltiger SaccharoselösuDg 
reinigen könne, erfährt durch Hansen’s Untersuchungen allseitige, 
gründliche Widerlegung, indem dieselben ergeben haben, daß durch 
ein solches Reinigungsverfahren, dem angestrebten Zwecke zuwider- 
laufend, die Vermehrung der in der zu reinigenden Brauereihefe ent- 
haltenen wilden, schädlichen Hefezellen befördert wird auf Kosten 
der gutartigen Zellen. 
Der Verf. bezeichnet seine Untersuchungen als „Beiträge zur 
Lebensgeschichte der Mikroorganismen“, um zu betonen, daß dieses 
Buch sich auch an die Biologen wende. Dies gilt ganz besonders 
von dem umfangreichen dritten Abschnitt, welcher die Resultate 
1) Vergl. die Referate hierüber im Centralblatt f. Bakteriologie. Bd. IV. 1888. p. 
582 und Bd. IX. 1891. p. 98. 
2) Dasgl. ibid. Bd. UI. 1888. p. 377- 
3) Desgl. ibid. Bd. X. 1891. p. 557 
4) Desgl. ibid. Bd. XII. 1892. p. 146. 
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