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P Schuppan, 
werte bei Anwendung einer 10-prozentigen, schwach alkalischen Gelatine, 
die einen Zusatz von 2 Proz. Traubenzucker, 2 Proz L i e b i g 'schein 
Fleischextrakt, 0,5 Proz. Kochsalz hat, gefunden werden konnten, 
und zwar wurde die Milch für die Untersuchungen erst nach 8—10 
Stunden nach dem Melken verwendet. 
Im Mittel von 72 Untersuchungen in der Zeit vom 5. VI 1. bis 
6. IX. 1892 bez. 11b Untersuchungen in derZeit vom 5. VII. bis 11 
XI. 1892 konnte ein Bakterieugehalt von 382475 bez. 383230 pr 
ccm festgestellt werden. Die in gleicher Zeit an der gelieferten 
Verkaufsmilch vorgenommenen Untersuchungen ergaben höhere 
Durchschnittszahlen. Zweifellos sind die erstgewounenen der Wirkung 
strenger Vorschriften über Futter und Pflege der Tiere, Behandlung 
der Milch etc. zu verdanken. Für die quantitative Bestimmung 
werden 0,5 ccm der zu untersuchenden Milch in 100 ccm sterilen 
destillierten Wassers verdünnt, aus der Verdünnung werden 0,2 ccm 
in die Gelatine ausgesäet. Für die Milch der einzelnen Wirtschaften, 
die unter den entsprechenden Verhältnissen gewonnen wird, gleichen 
oder ähnlichen Bedingungen während des Transportes unterworfen 
ist, ergeben sich bei Anwendung eben erwähnten Verfahrens gewisse 
Durchschnittszahlen. Wohl hat man es hier nicht mit absoluten 
Werten zu thun, jedoch stets mit vergleichbaren Dingen 1 ), die unter 
gleichen Bedingungen geprüft werden. Qualitativ ermöglicht das 
Verfahren gleichzeitig häufig einen Einblick in die wirtschaftlichen 
Verhältnisse der einzelnen Güter, wie z. B. ohne weiteres bei mehr 
oder weniger häufigem Auftreten vou Schimmelpilzen etc. Daß die 
Methode als eine wertvolle Haudhabe bei Ausübung der Kontrolle 
dient, sei an folgendem Beispiele erörtert. Milch eines der erster- 
wähnten Güter hatte im Gegensatz zu vorbei plötzlich ungewöhnlich 
hohe Zahlen — 1 378 600 — für den Bakteriengehalt pr. ccm, ebenso 
auch zu deneu , die gefunden wurden bei der unter entsprechenden 
Verhältnissen zur Untersuchung gestellten Milch. Pathogene, auf 
der Gelatine wachsende Bakterien waren nicht uachzuweisen. In- 
folge des auffallenden Befundes in der Wirtschaft selbst vorgenom- 
mene Temperaturmessurigen der Milch ergaben einen Fehler in der 
Kühlanlage und als Ursache für die üppige Pilzentwickelung zu ge- 
ringe Kühlung der Milch. Als derselbe abgestellt war, ergaben die 
Untersuchungen wieder gewohnte Zahlen. 
Der ccm Milch genannter Wirtschaft hatte 
am 5. VII. 1 378 600 
8. VII. 774 700 
13. VII. 868800 
an dem Tage der Untersuchung an Ort und Stelle, nach wieder er- 
folgter vorschriftsmäßiger Kühlung 500200 Keime pr. ccm. 
So gelaög es ferner mit Hilfe des Gelatinekulturverfahrens, 
den direkten Nachweis dafür zu bringen , welche von den mehr ak 
hundert an die erwähnte Meierei liefernden Ortschaften mit dem 
Bacillus cyanogenus infizierte Milch sandte und innerhalb der- 
selben das einzelne Bauerngut. Nach angeordneter Verwendung von 
1) Huenpe, Mitteilungen des Kaiserl. Oejuinilieitsarutes. ßd. II. p. 84. 
