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U. Sehuopan, 
große Mengen Milch iu Transportgefäßeu sterilisirt mit güustigem 
Erfolg iu jeder Beziehung. Der Frage, ob es möglich sei, für den 
Fall des Ausbruchs der Choleraepidemie iu Berlin die etwa 
60000 Liter pro Tag betragende Milchmenge, die von der Bo lle- 
scben Meierei für die Versorgung Berlins abgegeben wird, steril 
liefern zu können, war dadurch näher getreten : sie erfahrt, jetzt ihre 
Lösung im bejahenden Sinne durch Aufstellung von kombinierten 
Apparaten. Prüfung der Leistungsfähigkeit in bakteriologischer 
Beziehung ergab eine Kennzahl von 239360 und 206 800 pr. ccm 
vor der Sterilisation. Die Milch lief nach dem Prozeß auf den 
Kühler mit einer Temperatur von 100 0 C; während der Kühiuug, 
also nach der Berührung mit der Luft, den Apparaten u. s. w. ent- 
nommene Proben hatten 20 bezw. 25 entwickelungsfähige Keime auf 
der Gelatine. Die genauere Prüfung ergab jedoch, daß keine der 
Bakterienarten nach Einwirkung einer Temperatur von 100 0 C ent- 
wickelungsfähig war, sie waren also wahrscheinlich aus der Luft in 
die Milch gelangt. 
Nach der Beschäftigung mit dem Wert der höchsten und niedrig- 
sten Temperaturen in Bezug auf die Niederhaltung der Bakterieu- 
entwickelung sei noch auf einen Weg, eine Verminderung des 
Bakteriengehaltes herbeizuführen , hingewiesen und zwar auf die 
Filtration. Die Anwendung von Milchseihern, Sieben u. s. w. ist 
ja allbekannt, aber die erwähnten Einrichtungen reichen bei weitem 
nicht aus, auch nur gröbere Schmutzteile zuriickzuhalteu. Deswegen 
sind in der erwähnten Meierei bereits seit Jahren Schwammfilter im 
Gebrauch. Ihre Wirkung auf die Reinigung der Milch erhellt aus 
den Ilenk sehen Untersuchungen, nach denen in Berlin Milch mit 
dem geringsten Schmutzgehalte gefunden wurde, im Gegensatz zu 
der aus Breslau, Leipzig, München, Halle, und in der Hauptstadt 
war es die Milch der genannten Meierei. Indes ist die Reiniguug und 
eventuelle Sterilisation des Filtermaterials eine sehr difficile. 
Um ihren Wert in Bezug auf das Befreien der Milch von Bak- 
terien auzugeben, sei folgender Versuch angeführt: Nach Benutzung 
eines solchen Filters (in meterhohen Weißblechcylindern von 40 cm 
Durchmesser sind Schwämme zusammengepreßt; die Milch tritt von 
eiDem höher stehenden Sammelbassin durch ein Abfallrohr auf den 
Boden eines solchen Filters unter der untersten Schwammschicht ein, 
passiert dieselbe in ihrer ganzen Höhe, tritt oben aus, um an den 
Ort der Bestimmung zu fließen) wurden demselben ein grob- und 
ein feinporiger Schwamm entnommen und je in eine große sterile 
Doppelschale gelegt und mit 200 ccm sterilen Wassers leicht aus- 
gespült. 1 ccm des Wassers, das mit dem ersterwähnten Schwamme 
in Berührung gewesen war, enthielt 6039000 entwickelungsfähige 
Keime, 1 ccm des anderen 17568000 oder für 200 ccm in dem einen 
Falle 1207800000, im anderen 3 516000000 Bakterien. Berück- 
sichtigt man nun, daß bei diesem leichten Ausspülen doch nur eine 
geringe Menge der Bakterien an das Wasser abgegeben ist, uud 
erwägt man, daß 750 solcher Schwämme ein Filter darstellen, so 
leuchtet der Wert solcher Einrichtung wohl ein, um so eher, als ja 
fraglos große Mengen Milchschmutzes zurückgehalten werden und 
