Untersuchungsmethoden, Instrumente etc. 
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exakten Verfahren für die Reinzucht der Hefe, und das alte Fa- 
st eur’sche Prinzip für die Reinigung derselben (mittelst SäureD, 
i. B. Weinsäure) mußte aufgegeben werden, um so mehr, als Hansen 
durch Versuche nachwies, daß diese Behandlung dev Hefe die Ent- 
wickelung der Krankheitshefen gerade förderte. Man möchte es für 
geradezu undenkbar anseheD, daß jemand jetzt zu den Pasteur’schen 
Prinzipien zurückzukehren gewillt wäre, nämlich durch Behandlung der 
unreinen Hefe mit einem chemischen Stoffe dieselbe von allen Krank- 
heitskeimen zu befreien. Dies bat indes E f f r o n t gemacht. Nach- 
dem er nachgewiesen hat — was auch von Maerker, Cluß, 
Schupp an u. a, bestätigt worden ist — daß Flußsäure und Fluo 
ride die besten Desinfektionsmittel sind, hat er ferner durch Patent- 
besch reibungeu behauptet, daß diese Stoffe mit Vorteil in Preß- 
hefe f a b r i k e n und Brauereien zur Reinigung und Kon- 
servierung der Hefe angewecdet wtnlun k ö n n e n , in- 
dem dadurch alle fremden Fermente unter drückt wer- 
den und nur die gute Kulturhefe übrig bleibe. Versuche, die von 
den Veiff. gemacht worden sind, haben aber erwiesen erstens, daß 
die Flußsäure und ihre Verbindungen nicht imstaude sind, die ver- 
sprochene Reinigungsarbeit auszuführen, und zweitens, daß man durch 
Ef fr on t ’s Verfahren sich denselben Gefahren aussetzt, welche Han- 
sen für die Behandlung der Hefe mit Weinsäure nachgewiesen hat, 
indem nämlich eine Reibe bekannter Krankheitskeime da- 
durch gerade begünstigt werden, so daß dieselben über- 
hand nehmen und die gute Kulturhefe zuriickd rängen. 
Verff. machen darauf aufmerksam, daß, wenn ein solches Verfahren 
einer wirklichen Prüfung unterworfen werden soll , es teils dadurch 
geschehen muß. daß die Hefenmasse aus der Praxis genau der 
angegebenen Behandlung direkt unterzogen und danach analysiert 
wird und teils dadurch, daß man Mischungen hersteiit, deren Zu- 
sammensetzung bekannt ist, und dann die Wirkung der Behandlungs- 
weise auf diese prüft. Die Resultate werden, selbst wenn die näm- 
lichen Arten in der Mischung vorhanden sind, immer wechselnd sein, 
indem der Zustand der einzelnen Vegetationen und der einzelnen 
Zellen in jeder Vegetation hier ebenso wie gegenüber alleu Antisep- 
ticis eine große Rolle spielt, so daß sie der nämlichen Behandlung 
gegenüber verschieden reagieren können. — Es wurden in allem 39 
Versuchsreihen gemacht, von welchen hier nur folgendes berührt 
wird, indem Ref., was die Einzelheiten betrifft, auf die Abhandlung 
selbst verweist. Sehr geringe Mengen von Myco derma und Bact. 
aceti, welche in einer Brennereihefe eingemischt waren, hatten sich, 
nach Effront’s Verfahren behandelt, bedeutend vermehrt. 
Wenn eine besonders ausgewählte Brennereihefe in Reinkultur mit 
20 Proz. einer Unterhefe bezw. Oberbefe gemischt und dann nach 
Effront behandelt wurde, zeigte es sich, daß die Brennereihefe von 
der untergärigen bezw. obergärigen Bierhefe vollständig ver- 
drängt worden war. Wenn die von Hansen als biertrübende 
Art beschriebene Sacch. Fast. III in geringer Menge mit Brauerei- 
unterhefe oder mit Brennereihefe gemischt und dann nach der An- 
leitung Effront’s behandelt wurde, hatte die Krankheitshefe 
