Emil Ctvtiitni, Zur Kenntnis der diastatiscben Wirkung der Bakterien. 587 
Zur Kenntnis der diastatischen Wirkung der Bakterien. 
[Aus dem physiol Institut von Padua. Prof. A. Stefani, Direkt.] 
Von 
Dr. Emil Cavazzani, Assistenten. 
Eine diastatische Wirkung ist in den letzten Jahren für viele 
Arten von Bakterien festgestellt worden und man hat auch erkannt, 
daß dieselbe einem von den Mikroorganismen abgesonderten Fermente 
zuzuschreiben ist. Diastatische Fermente wurden von Marcano 1 ) 
für einen Vibrio maydis, von Wortmann 2 3 * ) für ein Gemisch 
yon Bakterien, von Fermi 8 ) für Bacillus anthracis, für 
Koch’s Vibrio, Prior’s Bacillus, Spirillen der Käse, 
Bacillus ramosus, Bacillus Megaterium und für viele 
andere nachgewiesen und gewonnen. 
Eine beträchtliche saccharifizierende Wirkung habe ich kürzlich 
für eine Art von aus einem Stärkekleister stammenden Pilzen be- 
merkt, die ich nachstehend schildern will. Die Beobachtungen waren 
folgende : 
1) Ein kleines Glas wurde am 21. November 1892 mit Stärke- 
kleister 1 Proz. gefüllt; diesem wurden 2 ccm Eiereiweiß zugesetzt und 
das Gemisch in einen Ofen bei 28° C gestellt. Nach 24 Stunden wurde 
der Zucker durch die F e h 1 i n g ’sche Lösung in der nach Schmidt- 
M ii J h e i m ’s Methode behandelten Flüssigkeit, 0,068 g Glykose, titriert. 
Aus den Kulturen auf Gelatine entwickelte sich eine Art von Ba- 
cillen, deren morphologische und biologische Eigenschaften ich unten 
beschreiben werde. 
In einem anderen Glase, welches mit sterilisiertem Stärkekleister 
gefüllt wurde und das nach Beifügung von 2 ccm Eiereiweiß 24 Stun- 
den in demselben Ofen geblieben war, wurden 0,023 g Glykose 
titriert. Die Umwandlung der Stärke in Glykose ist in diesem Falle 
durch die diastatische Wirkung der Eiweißkörper verursacht. 
2) Am 24. November 1892 wurden 2 ccm Eiereiweiß und einige 
Tropfen der Kulturen von den in dem oben geschilderten Versuche 
erhaltenen Bacillen einem 50 ccm Stärkekleister fassenden Glase 
zugefügt. In einem anderen Glase wurden nur 50 ccm Stärkekleister 
und einige Tropfen der Kulturen gemischt. Die beiden Gefäße wurden 
in einen Ofen bei 27 0 C gestellt. Nach 48 Stunden wurden 0,115 g 
Glykose im ersten, nur Spuren im zweiten Glase titriert. 
3) In ein Kölbchen wurden am 1. Dezember 1892 50 ccm 
Stärkekleister 1 Proz. gegossen und dazu 0,70 g von feuchtem Fibrin 
und einige Tropfen der Kulturen. In einem anderen Kölbchen wurde 
1) Maren uo, Fermentation de la fecule, presence d’un vibrion dans les graines 
de mais, qui germe etc. (Conipt. rondns. 1882. p. 845.) 
2) Wort mann, Diastatische Fermente der Bakterien. (Zeitschr. f. phys. Che- 
mie IV 1882.) 
3) Fermi, I termenti peptici e diastasici dei microbi (Qiornale della R Acca- 
demia di Medicina. Torino 1890. 1- 2.) 
