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Heinrich Wichmann, Ueber die Ascosporenzüchtung auf Thon. 
wirklich der sich bildenden Menge entspricht. Am 29. Jan. 1892 
wurden 10 g untergärige Bierhefe Var. A mit 400 ccm 10-prozent. 
Zuckerlösung gemischt und nach halbstündiger Gärung bei 30° die 
aus der Flüssigkeit entweichende Kohlensäure während einer Stunde 
von 10 zu 10 Minuten gemessen. Gefunden wurden 30, 50, 50, 55, 
60, 60 ccm. Jetzt wurde das Gärkölbchen ein wenig geschüttelt, 
wodurch plötzlich nicht weniger wie 135 ccm Kohlensäure frei wurden. 
Falls nun bei ruhigem Stehen erst dann Kohlensäure aus der Flüssig- 
keit entweicht, wenn dieselbe eine bestimmte Menge dieses Gases 
enthält, mußte die Flüssigkeit keine Kohlensäure mehr abgeben, be- 
vor sich die durch Schütteln ausgetriebenen 135 ccm wieder gebildet 
hatten. Dies war keineswegs der Fall, denn innerhalb 5 Minuten 
waren 10 ccm und in 15 Minuten bereits wieder 55 ccm aus der 
Flüssigkeit entwichen. 
Dies beweist also, daß, während die Gasentwickelung fortschreitet, 
die Kohlensäure in der Flüssigkeit unter Umständen sehr abwechseln 
kann und läßt es möglich erscheinen, daß auch während der Messung 
des frei werdenden Gases die Menge desselben, welche in der Flüssig- 
keit zurückbleibt, nicht konstant ist. Dies würde die Methode, um 
die gebildete Kohlensäure aus der aus der Flüssigkeit entweichenden 
Menge zu bestimmen, völlig unbrauchbar machen, und da diese Me- 
thode nicht nur bei der Gärkraftbestimmung, sondern auch bei an- 
deren Untersuchungen in der Gärungschemie öfter angewandt wird, 
war es von Interesse, sich nach Mitteln umzusehen, um darüber mehr 
Gewißheit zu erlangen. Mit Rücksicht darauf wurde die eingangs von 
mir beschriebene volumetrische Methode zu Hilfe gezogen. Mittelst 
derselben kann man zuerst während der Gärung die aus der Flüssig- 
keit freiwillig entweichende Kohlensäure bestimmen und schließlich 
auch die Menge derselben, welche in der Flüssigkeit enthalten war 
im Augenblicke, als durch Kochen die Gärung unterbrochen wurde. 
Bei Durchführung von mehreren Versuchen mit derselben Hefe, aber 
ungleicher Gärdauer, läßt sich auch der Kohlensäuregehalt der 
Flüssigkeit sowie die Gärungsenergie *) auf verschiedene Zeitpunkte 
der Gärung berechnen. (Schluß folgt.) 
Ueber die Ascosporenzüchtung auf Thon. 
Von 
Dr. Heinrich Wichmann 
in 
Wien. 
Die Mitteilung Dr. H. El io n ’s über „Züchtung von Asco- 
sporen auf Thonwürfeln“ in No. 23 dieser Zeitschrift veran- 
laßt mich, darauf hinzuweisen, daß ich zur Ascosporenkultur Cha- 
1) Gemessen durch die Kohlensäureentwickelung. 
