98 
H. E 1 i o n , 
No. 
Tag 
Art der Hefe 
üefemenge 
Gärmedium 
Gärtemp. 
© 
V 
1 
1. Feh. 92 
Unterg. Hefe Var. A 
g 
2,00*) 
10 g Zucker 100 ccm Wass 
30o 
Stde. 
H 
2 
1. Feb. 92 
Unterg. Hefe Var. A 
2,00 
10 g Zucker 100 ccm Wass. 
30° 
>4 
3 
2. Feb. 92 
Unterg. Hefe Var. A 
2,50 
10 g Zucker 100 ccm Wass. 
30° 
H 
4 
11 11 
Dieselbe Hefe 
2,50 
11 11 11 11 11 11 
11 
i 
5 
11 11 11 
Dieselbe Hefe 
2,50 
11 11 11 11 11 11 
11 
4 
6 
2 Feb. 92 
Getreide-Prefshefe I 
10, 00 1 2 3 ) 
40 g Zucker 400 ccm Wass 
30° 
14 
7 
Dieselbe Prefshefe 
2,50 
10 ,, yy 100 ,, ,, 
H 
8 
Dieselbe Prefshefe 
2,50 
11 11 11 11 11 11 
11 
i 
9 
11 11 ü 
Dieselbe Prefshefe 
2,50 
11 11 11 11 11 11 
11 
i 
10 
3. Feb 92 
Dieselbe Prefshefe 
10, 00 3 ) 
40 g Zucker 400 ccm Wass. 
30° 
14 
11 
11 11 n 
Dieselbe Prefshefe 
2,50 
10 „ „ 100 „ „ 
11 
i 
12 
3. Feb. 92 
Unterg. Hefe Var. A 
10,00 3 ) 
40 g Zucker 400 ccm Wass 
30® 
13 
Ü 1t 11 
Dieselbe Hefe 
2,50 
10 yy yy 100 „ yy 
11 
H 
14 
11 11 V 
Dieselbe Hefe 
2,50 
11 11 *1 11 11 11 
11 
l 
15 
11 11 11 
Dieselbe Hefe 
2.50 
11 11 11 11 11 11 
11 
4 
16 
4. Feb. 92 
Getr. -Prefshefe III 
10, 00 3 ) 
40 g Zucker 400 ccm Wass. 
30» 
14 
17 
Dieselbe Prefshefe 
2,50 
10 „ yy 100 „ yy 
11 
H 
18 
11 11 11 
Dieselbe Prefshefe 
2,50 
11 11 11 11 11 11 
1 1 
1 
19 
11 11 11 
Dieselbe Prefshefe 
2,50 
11 11 11 11 11 11 
11 
4 
20 
19. Feb. 92 
Prefshefe I 
2,50 
10 g Zuck. 20 ccm Hefeextr. 3 ) 
30° 
21 
11 11 11 
Dieselbe Hefe 
2,50 
80 „ Wasser 
11 11 11 H 11 11 
11 
1 
22 
11 11 11 
Dieselbe Hefe 
2,50 
11 11 11 11 11 11 
>1 
4 
23 
19. Feb. 92 
Unterg. Hefe Var. D 
2,00 
10 g Zuck. 16 ccm Hefeextr. 
30“ 
24 
20. „ ,, 
Dieselbe Hefe 
2,00 
84 ,, Wasser 
,, ,, ,, 40 „ Hefeextr. 
14 
25 
ii ii ii 
Dieselbe Hefe 
2,00 
60 „ Wasser 
11 11 11 11 11 11 
11 
14 
26 
10 . jy yy 
Dieselbe Hefe 
2,50 
,, „ ,, 20 ,, Hefeextr. 
11 
1 
27 
20. „ „ 
Dieselbe Hefe 
2.50 
80 „ Wasser 
,, ,, ,, 50 ,, Hefeextr. 
11 
1 
28 
Dieselbe Hefe 
2,50 
50 ,, Wasser 
„ ,, ,, 50 „ Hefeextr 
11 
29 
11 11 11 
Dieselbe Hefe 
2,50 
50 ,, Wasser 
11 11 H 11 11 11 
11 
X 
2 
30 
27. Feb. 92 
Getreide-Prefshefe I 
2,00 
10 g Zuck. 40 ccm Hefeextr 
30° 
14 
31 
Dieselbe Prefshefe 
2,50 
60 „ Wasser 
,, „ ,, 50 ,, Hefeextr. 
11 
1 
32 
H 11 11 
Dieselbe Prefshefe 
2,50 
50 „ Wasser 
11 11 11 11 11 11 
11 
1 
1) Bei den in dieser Tabelle angeführten Bestimmungen wurde mit einem Mefsrohr 
von kleineren Dimensionen gearbeitet , als im vorigen beschrieben wurde , demzufolge 
mufste auch die Hefenmenge kleiner genommen werden. 
2) Die Bestimmungen mit 10 g Hefe u. 400 ccm Zuckerlösung geschahen nach 
Hayduck, aufserdem wuide noch die in der Vorgärung entwichene Kohlensäure ge- 
messen. 
