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Ricardo Gattai, 
Die untersuchten Hefevarietäten verhalten sich daher sehr ver- 
schieden. Bei einigen liegt das Maximum der Gärungsenergie bei 
30° bis 35° x ), während bei 40° die Gärkraft bedeutend geringer 
ist und ungefähr derjenigen bei 25° entspricht. Andere haben ihr 
Maximum bei 35° bis 40°, die Gärungsenergie bei diesen Tempera- 
turen ist bedeutend größer, wie bei 30°, auch entwickeln sie bei 45° 
eine noch sehr bedeutende Gärkraft. Schließlich giebt es solche, bei 
welchen die Gärungsenergie bei 40 0 nur wenig größer gefunden wird, 
wie bei 30°. Eine nähere Untersuchung dieser Hefearten bei 35° 
konnte leider nicht geschehen, so daß die Entscheidung, ob die 
Maximalenergie bei 30° bis 40° oder in der Nähe von 35° liegt, 
bis später verschoben werden mußte. Für die Praxis insbesondere 
der Bierbrauerei dürfte es von Bedeutung sein, zu wissen, daß 
gewisse Hefearten schon bei relativ sehr hoher Temperatur eine sehr 
große Energie entwickeln und daß unter diesen sich Hefearten vor- 
finden , deren Anwesenheit mit Rücksicht auf die Eigenschaften, 
welche sie dem Biere mitteilen, möglichst vermieden werden sollte. 
Besonders verdient auch hervorgehoben zu werden, daß die unter- 
suchten Hefearten, welche bei 40° eine bedeutend höhere Energie 
entwickelten, wie bei 30°, bei richtig gewählten Kulturverhältnissen 
sich sämtlich am besten zu Bäckereizweckeu eigneten. 
Rotterdam, Laboratorium der Heineken Brauerei-Gesellschaft, 
März 1893. 
Elfter Fall von Tetanus traumaticus, behandelt und 
geheilt durch das Antitoxin von Tizzoni-Cattani. 
Von 
Dr. Ricardo Gattai 
in 
Pisa. 
A. P. von Pisa, 15 Jahre alt, verwundete sich zufällig am 6. 
April 1893 mit der Spitze eines Zirkels beim Zeichnen in der Palmar- 
gegend der Nagelphalaox des rechten Daumens. Die kleine Wunde, 
welche weder viel Blutverlust, noch viel Schmerz verursachte, wrurde 
sogleich mit einprozentigem Sublimat genau desinfiziert und mit hy- 
drophiler Watte und Gaze verbunden. An demselben Tage und be- 
sonders während der Nacht begann das Mädchen an dem verwun- 
deten Teile einigen Schmerz zu fühlen, später auch einige Schwierig- 
keit bei der Bewegung des Phalangealgelenks, was durch eine geringe 
entzündliche Reaktion in der Nähe der Wunde verursacht sein konnte, 
sowie durch eine Phlyktäne, welche sich am Morgen des 7. an der 
inneren Seite des Phalangealgelenks des entzündeten Fingers bildete. 
1) Die Gärtemperatur stimmt wahrscheinlich nicht völlig mit der Temperatur des 
Wasserbades überein, was unter Umständen zu berücksichtigen ist. 
