Bakterien im Mais. — Bakterien in Hühnereiern. 
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Carraroli, A., Sui microorganismi delmaisguasto. (La 
Rif. med. 1892. No. 278, 279.) 
Daß die meisten Autoren aus verdorbenem Mais zahlreiche Mikro- 
organismen züchteten, führt C. darauf zurück, daß sie das Untersuchungs- 
material nicht sorgfältig an der Oberfläche desinfiziert haben. Er 
selbst konnte selbst nach gründlicher Reinigung der Oberfläche der 
Maiskörner noch aus dem Innern Mikroorganismen, stets aber nur in 
beschränkter Zahl, so z. B. das Bacterium maydis und Peni- 
cillium glaucum, gewinnen. Dies der kurze Inhalt der Mit- 
teilung, deren vorwiegender Teil eine Aufzählung der bei verdorbenem 
Mais Vorgefundenen Mikroorganismen bildet. Kamen (Czernowitz). 
Zörkendörfer , Ueber die im Hühnerei vorkommenden 
Bakterienarten nebst Vorschlägen zu rationellen 
Verfahren der Eikonservierung. (Archiv für Hygiene. 
Bd. XVI. Heft 4.) 
Z. ist außer Schrank (Wiener med. Jahrbücher. 1888. p. 303) 
der Einzige, der obiges Thema bearbeitet hat. Seine Versuche er- 
strecken sich auf 80 verdorbene und eine kleine Anzahl gesunder 
Eier. Hiervon waren 5 verschimmelt; „Fäulnis“ trat in 2 Arten 
auf. Die erste Art war dünnflüssig, trübe, schließlich graugrün, der 
Dotter mißfarben. Dann wird alles eine schwarzgrüne Masse, es 
bildet sich reichlicher Geruch nach Schwefelwasserstoff , schließlich 
wird alles fast fest. 
Bei der zweiten Art der Fäulnis wird das Ei nicht grün, son- 
dern mehr licht ockergelb. Dotter und Eiweiß mischen sich früh, 
der Geruch ist fäkulent, der Inhalt wird später creme- oder mayo- 
naiseartig. Faul nach I waren 38, nach II 20 Eier. Die übrigen 
Eier wichen von diesen Haupttypen ab. Verf. stellt nun durch Ver- 
suche mit dem Micrococcus prodigiosus, Bacillus viola- 
ceus und einem grün fluorescierenden fest, daß die Eischalen und 
auch die unter derselben liegende Membran für Bakterien durch- 
lässig sind, ohne daß mikroskopisch Oeffnungen beobachtet werden 
konnten. Die Fäulnisbakterien wurden im hängenden Eiereiweiß- 
tropfen selten oder spärlich beobachtet, doch durch Methylenblau am 
besten sichtbar gemacht. Aussaaten auf Platten ergaben, daß sie oft 
sehr zahlreich waren, so daß erst in der 2. Verdünnung eine Isolierung 
gelang. Anaerobe Bakterien konnten weder nach der Methode von 
Fuchs noch durch Glimmerplättchen nachgewiesen werden. Die 
isolierten Arten wurden auf Gelatine, Agar, Bouillon, Kartoffeln, Milch 
und festem Ei studiert, bei einer Temperatur von 6, 10 — 12, 20, 
25 — 30, 37 und 40 — 45°. Auch die Fähigkeit der Schwefelwasser- 
stoffproduktion wird durch Bleizucker nachgewiesen. Im wesentlichen 
sind 2 Gruppen gefunden: 1) die Schwefelwasserstoffbildner, 2) die 
einen grünen, fluorescierenden Farbstoff erzeugenden Bakterien. 
Von der I. Kategorie wurden beschrieben: 
a) Gelatine verflüssigend 
Bacillus oogenes hydrosulfureus a, ß, y , d, £, £. 
b) Gelatine nicht verflüssigend 
Bacillus oogenes hy drosulfurens j?, t, vc. 
