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Wurst- und Fleischvergiftung. 
hindernden Menge des Antiseptikums in dem Sinne statt, daß nach 
einigen (6 — 9) Generationen auf dem Karbolsäureagar die Pigment- 
bildung wieder erfolgt. Gegenüber dem Einflüsse des zerstreuten 
Tageslichtes auf die Farbstoffproduktion erweist sich das Bact. 
lactis erythrogenes am empfindlichsten, ihm zunächst steht 
der B. pyocyaneus, resistenter sind B. prodigiosus, viola- 
ceus und Sarc. rosea, fast indifferent verhalten sich B. fluo- 
rescens, ruber und M. aurantiacus. Das direkte Sonnenlicht 
übt auch auf die chromogene Eigenschaft eine sehr schädliche Wir- 
kung aus. In geringerem Grade schädigend auf die Pigmentbildung 
als das weiße Licht verhalten sich die violetten Strahlen, dann der 
rotgelbe Teil des Spektrums und schließlich in unbedeutender Weise 
die Wärmestrahlen. Die Abwesenheit oder der Ueberfluß von Sauer- 
stoff verringert, wenn es sich um fakultativ oder obligat aerobe 
Pigmentbakterien handelt, die Farbstoffproduktion. Kräl (Prag). 
Jeserich und Niemann, Ueber einige Fälle von Wurst- 
und Fleischvergiftung. (Hygien. Rundschau. 1893. No. 18.) 
Die Verff. berichten über mehrere derartige Fälle. Im ersten 
erkrankten 10 Familien nach dem Genüsse des rohen Fleisches, 32 
infolge der genossenen Wurst mit Brechdurchfall, Kopfschmerzen, 
Mattigkeit, Schwindel, Schüttelfrost. Ein Fall endete tötlich. 
Die Wurst war braun, unangenehm säuerlich riechend, die 
Fleischteile waren schon in Verwesung übergegangen. Die Wurst 
wurde mit weinsäurehaltigem Wasser digeriert, das Filtrat nach 
mehrfacher Wiederholung dieses Verfahrens bei 60° auf Sirup- 
konsistenz eingedampft. Dann wurde so lange mit Alkohol extrahiert, 
als noch Farbstoff vorhanden war. Nach Neutralisation wurde er- 
halten : 
1) Mit Kaliumbichromat und Schwefelsäure : zuerst rote, dann 
schmutzig- violette Färbung. 
2) Mit Millon’s Reagens: dicke, weiße Fällung. 
3) Mit Neßler’s Reagens: schmutzig-gelbe, flockige Fällung. 
4) Mit Phosphormolybdänsäure: weißer Niederschlag. 
5) Mit Goldchlorid: schwacher, hellgelber Niederschlag. 
6) Mit Platinchlorid: minimaler, dunkelgelber Niederschlag. 
7) Mit Jodkalium: kermesbrauner Niederschlag. 
8) Mit Tannin: spärlich weißer, erst nach längerer Zeit auftretender 
Niederschlag. 
Krystallisationsversuche scheiterten, selbst nach Zusatz von Salz 
und Schwefelsäure. 
Die saure alkoholische Lösung war lange haltbar, leicht zersetz- 
lich die wässerige. Je 1 ccm der wässerigen Lösung, 2 Meer- 
schweinchen subkutan am Rücken injiziert, hatte auf die Tiere keinen 
Einfluß. Gelatineplatten nach Koch und Petri von der Wurst 
ließen nur den Bacillus fluorescens liquefaciens aufkom- 
men. Wurststücke, einem Meerschweinchen in eine Hauttasche ge- 
bracht, ebenso Fütterung von Meerschweinchen und Mäusen waren 
resultatlos. In einem zweiten Falle stammte die Wurst von einem 
erstickten Schweine. Nach dem obigen Verfahren verarbeitet, gab 
